Over Carbon Catering
Carbon Catering biedt een unieke BBQ ervaring met een focus op low-carbon operaties en management.
Menukaart
Gustavo, ik wil graag iets eten met:
Hoofdgerechten
The Classic
Omdat ‘eenvoud’ siert. Traag gegaard buikspek, Verse BBQ worst met groene kruiden, Dry rubbed hoevekip bovenbout, Holstein burgers, Geroosterde maïskolven, Kleurrijke bio tomatensalade met rode ui en lambic kriekbierazijn, “Ratte” aardappelsalade van de chef, Spitskoolsalade met maïs, wortel en appel, Ambachtelijk BBQ brood, Huisgemaakte gerookte mayonaise, Ketchup
The Connaisseur
De verborgen parels. Entrecote van graangevoederd kalf, Italiaanse Carima rundspicaña, Dry rubbed hoevekip bovenbout, Low & slow Noordzee makreel met groene kruiden “chimichurri”, Gelakte aubergine met yoghurt, limoen en granaatappel, Kort gegrilde slaharten met sesamdressing, Kleurrijke bio tomatensalade met rode ui en lambic kriekbierazijn, Smokey aardappelwedges met rozemarijn, Ambachtelijk BBQ brood, Huisgemaakte gerookte mayonaise, Onze signature Carbon-saus
The Cozy
Gezellige winterse gerechten om de kou te trotseren. Traag gegaard buikspek, Dry rubbed hoevekip bovenbout, Duroc d’Olives gebraad, Slow smoked zalm met ricotta en venkelzaad, Koude “volle grond” witloofsalade, Butternut pompoen met feta en komijn, Gebrande aardperen en knolselder salade, Smoky gratin patatjes, BBQ Houthakkersbrood, huisgemaakte gerookte mayonaise, Winterse bbq-saus
The Huntsman
Voor die streep kwalitatief wild op je bord. Entrecote van graangevoederd kalf, Europese hertenfilet, Hereford ribeye met beenmergboter, Wilde eendenfilet met Portolak, Gegrilde prei met hazelnoot en Parmiggiano, Gekleurde winterwortelen, ras el hanout en gekarameliseerde roscoff ui, Butternut pompoen met feta en komijn, Gratin met wintertruffel, BBQ Houthakkersbrood, Huisgemaakte gerookte mayonaise, Winterse bbq-saus
The Mince
Burgers die jullie stuk voor stuk van jullie sokken zullen blazen. keuze uit: – Pulled pork / Frisse koolsalade / BBQ – Charolais rund burger / bio tomaat / frisse sla / gerijpte cheddar / signature burgersaus – Smokey chicken / guacamole / bio tomaat / frisse sla / zure room – Pulled shrooms / frisse koolsalade / gepekelde rode ui. Smokey aardappelwedges met rozemarijn, Gepekelde groentjes, Ambachtelijke burgerbroodjes, huisgemaakte gerookte mayonaise, Ketchup
The Prestige
Enkel de meest kwalitatieve en lekkerste stukken vlees en vis op onze smoker. ‘Zeept u al maar in.’ Pluma van “Pata Negra” Iberico varken, Gerijpte rund rib-eye ‘Carima Unique’, Lamscarré uit Texel, Low & slow zalm ‘Mowi Suprême’ met citroen, dille en ricotta, handgerolde parelcouscous met walnoot, feta, argan en granaatappel, kleurrijke bio tomatensalade met rode ui en lambic kriekbierazijn, Geroosterde venkel met burrata en limoen, Smokey aardappelwedges met rozemarijn, Ambachtelijk BBQ brood, Huisgemaakte gerookte mayonaise, Onze signature Carbon-saus
The Ribs
Ribben, rook en groentjes ‘voor het zicht’. Wat heeft een mens nog meer nodig? De lekkerste gelakte ribben van onze smoker à volonté! Smokey aardappelwedges met rozemarijn, Gepekelde groentjes, Spitskoolsalade met maïs, wortel en appel, Ambachtelijk BBQ brood, Huisgemaakte gerookte mayonaise, Funky BBQ saus
The Signature
Onze favoriete vlezekes en salades. Pulled pork Ierse Aberdeen Angus rundskogel, Dry rubbed hoevekip bovenbout, Low & slow zalm met citroen, dille en ricotta, Fregola salade met edamame, broccolini en dille, Kort gegrilde slaharten met sesamdressing, kleurrijke bio tomatensalade met lambic kriekbierazijn, Aardappelwedges van de smoker, Ambachtelijk BBQ brood, Huisgemaakte gerookte mayonaise, Onze signature Carbon-saus
Desserts
Desserts
Soes / crème Suisse / bergamot (zomer), Amandel / mascarpone / bloedperzik / munt, Chocolade / gebrande pinda / gezouten karamel, Carbon’s black & white brownie, Rabarber / appel / vlierbloesem / crumble (zomer), Warme winter vruchtencrumble met amandel (winter), Advocaat / bastogne / mascarpone (winter), Kastanje / amandel / mascarpone / mandarijn (winter)
Openingstijden
De restaurant informatie en menukaarten zijn laatst bijgewerkt op 29 november 2025