Over Brasserie Excelsior
Brasserie Excelsior in Reims biedt een unieke ambiance uit de jaren '20 met een uitgebreide brasseriekaart en heerlijke zeevruchten.
Menukaart
Gustavo, ik wil graag iets eten met:
Voorgerechten
Tartaar van zeebaars, noordzeekrab en avocado
Mooi gepresenteerd. De vis is zeer vers terwijl de tartaar licht gekruid is met komkommer, courgette en tomaat als garnituur.
carpaccio van heilbot
knolselder - olijfolie extra vierge
caviar 30 gr
dim sum van noordzeekrab
jamón ibérico
24 maanden gerijpt - pan cristal
oosterse salade
spring rolls
huisgemaakt met kip of vegetarisch
tempura van nobashi garnalen
(4st)
Hoofdgerechten
Kort gebakken langoustines
Komt met courgettini, groene asperges en een zeer smaakrijke nantuasaus.
garnituur van kreeft nantua – saffraan aardappelen
gebakken ganzenlever - jus met morilles amandelkroketjes
medaillon van lotte
tournedos van kalkoen
gegrilde zeebaars
savooikool - beurre blanc
speenvarken
zuurkool & knolselder - rookworst - aardappelmousseline
Desserts
Citroentaartje
Rijkelijk afgewerkt met rood fruit en blauwe bessen, en daarbij niet te zoet smakende sorbet van frambozen.
kerstbuche
Overige gerechten
consommé van fazant
klassieke cocktail van bretoense krab
savooikool met spekjes
terrine van foie gras trompette de la mort
bombe au chocolat
chamgagne sorbet
coquilles ‘dieppe’
kaviaar sherazad exclusive selection crème van bloemkool
heldere bouillon
dashi - ravioli gevuld met boschampignons
mignardises
pommes dauphines
poulet de bresse
fine champagne – truffel
quenelle de brochet
langoustine
Openingstijden
De restaurant informatie en menukaarten zijn laatst bijgewerkt op 30 november 2025