Kris Bresseleers

Croque met beuling, gerookte kip en Flandrien rouge

Fazantenpaté met appel, veenbes, peperkoek

Fazantenpaté met appel, veenbes, peperkoek en crumble van walnoten

Gefermenteerde rode biet met Comté en truffel

Amuse

Huisgemaakte kaaskroket

Kaaskroketje met witloofsla

Miniloempia met dipsaus

Pompoensoep met kokos

Ravioli met bospaddenstoelen

Tomaat met mozzarella

Tomatensoep met balletjes

Velouté parmentier, roquefort, noten en koffiekaramel

West-Vlaams rood rund, sorbet van Belgische pickels

Of

Zacht gerookte zalm met wasabi, sorbet van groene curry, calamansi, kokos en limoen

Hertenkalf met witloof, beukenzwam, knolselder, schorseneren, aardappelkroketjes

Dry-aged rode biet met dashi bouillon, yakiniku, codiumwier en truffel

Duroc lomo, puree van boerenkool, champignons, kastanje en umeboshi

Gebakken ganzenlever met beuling, pastinaak, rode ui, kersenbloesem

Gebakken zalm met zuurkool en mosterdsaus

Gepekelde kabeljauw met bisque en boerenkool

Gepekelde kabeljauw met schorseneren, bospaddenstoelen, puree van knolselder en kreeftensaus

Hazenrug met jagermeestersaus, witloof, bospaddenstoelen en aardappelkroketjes

Hertenkalf met stoofpotje van spruiten, knolselder, pompoen, kastanje, umeboshi en aardappelkoketjes

Hertenkalf met stoofpotje van spruiten, knolselder, pompoen, kastanje, umeboshi en aardappelkroketjes

Hertenrug met schorseneren, bospaddenstoelen, puree van knolselder, aardappelkroketjes

Of

Huisgemaakte hamburger, lamsoor, Flandrien rouge

Kabeljauw met puree en prei

Kip met appelmoes en frietjes

Kipsaté huisgemaakte pindasaus

Parmezaalwiel met pasta, tuinkruiden, tartufata

Pizza met tomaat en kaas

Pladijs met rammenas en miso beurre blanc

*

Ravioli met bospaddenstoelen, truffel en witloof

Spaghetti bolognaise

Steak met sla en frietjes

Wildragout met wintersalade

4 Belgische kazen

OF

Appelbeignet en karamelsaus met mokka

Chocolade-moelleux met piment en mokka-roomijs

Crème brulée met compote van rode vruchten

Dulce de leche met chocolade, Amaretto, fleur de sel, saffraan

Of

Flensje Suzette

Hoorntje met vanilleroomijs

IJs met aardbeien

IJslam, aardbeien, slagroom (Vanaf 20 personen)

Koffie

Luxe versnapering: ambachtelijke rocher, praline, bokkenpoot, macaron

OF

Mascarpone met speculaas, mandarijn en chocolade

Pannenkoekje met suiker

Roomijs en warme chocoladesaus

Champagnesorbet met pompelmoes

Fazantenpaté met peer, veenbes, peperkoek en crumble van noten

Luxe versnapering: ambachtelijke rocher, praline, bokkenpoot, kerstkoekjes

supl. € 12

Pompoensoepje met kokos

Schartong-rolletjes met tomatenboter en zeekraal

Tubetti Rigati geparfumeerd met saffraan en gamba

Vacherin mont d’Or uit de oven met rozemarijn, kweepeer en notenbrood

supl. € 14

Blini met gerookte eend en mango chutney

Buikspek met lak, sesamzaad, boekweit, peterselie

Cake met peer en frangipane

Crostini met tapenade, mozzarella, rucola, ham

Engelse sandwich met zalm en komkommer

Klein glas: riz condé, tiramisu, chocomousse, crème brûlée

Marshmallow, bokkenpoot, praline

Piadina met geitenkaas, vijg, pistache, waterkers

Sandwich met brie met noten, honing en tuinkers

Scones met confituur en slagroom

Soiré: tartelette framboos, citroenmousse, koffiemousse, frambozenbavarois, citroencrème, karamel