Landgoed Altenbroek

Cheese

Altenbroek walnoten en appelsiroop, blauwe druiven, huisgemaakt notenbrood

Fregola

Plateau de Meuse kaas, basilicum & olijfkrokant

Heritage Duck Liver

Gebakken foie gras met knolselder, portobello, krokant van rode ui, verfijnd met rijke madeira

Seared Tuna

Tataki van Sakutonijn met parelcouscous, dragon, ponzu en rode biet.

Autumn Fields

Geglaceerde herftsgroenten, geroosterde pompoen, artisjok, rode biet & kruidenolie

Beef Tenderloin

Black Angus, rozemarijn-jus, pommes Pont Neuf beukenzwam, artisjok

Belgian Veal

Kalfshaas en zacht gegaarde -wang, pommes Anna, geroosterde pompoen & gebrande prei

Brill

Gebakken grietfilets in hoeveboter, met Lardo di Colonnata, vin jaune, jonge bladspinazie en bimi

Forest Mushrooms

Risotto, krokante pastinaak, gemarineerde koolrabi

Gnocchi

Rucola, gekonfijte tomaat, Oude Mergelland Boerenkaas

Halibut

Gebakken heilbot in hoeveboter, fregola, rode biet, gekonfijte trostomaat en kruidenolie

Seabass

Handgesneden tartaar, zoet-zure radijs en chia-biet, gel van frisse groene appel en ponzu van kreeft

Sweetbreads

Krokant gebakken kalfszwezerik, gepofte zilverui & bieslook

Wild Cod

Handgesneden kabeljauw ceviche, yuzu en limoenblad, gemarineerde koolrabi en frisse citrusgel

Altenbroek Castle Garden

Een smaakvol vegetarisch gerecht met de beste seizoensgroenten, verse kruiden en geserveerd met pommes Anna.

Beef`s Best

Gebakken ossenhaas van Black Angus, rozemarijn-jus, pommes Anna, beukenzwam, artisjok.

Catch of the day

Gebakken Noordzeevis, hazelnootrisotto, crosnes, knolselder en beurre blanc van kombu en dashi.

Hare for 2

Rosé gebakken hazenrug, met wintergroenten, bospaddenstoel en een toets bittere chocolade.

King Crab

In de oven geroosterd; met verse tuinkruiden en boerenboter.

Pasta gevuld met gebraiseerde kalfschenkel

Pasta gevuld met gebraiseerde kalfschenkel, morilles, geraspte herfsttruffel, bouillon & peterseliewortel.

Pork Cheek

Langzaam gegaarde varkenswang met bospaddenstoel, Gulpener Oud Bruin en Altenbroek-appelsiroop.

Venison

Gebraden hertenfilet, vijg, witloof, bospaddenstoel, pastinaak en wildjus.

Wild Turbot

Gebakken wilde tarbot, geplette aardappel, champagnesaus, jonge spinazie, oester en gekonfijte tomaat.

Coupe Altenbroek

Bourbon vanille-ijs, vers seizoensfruit.

Coupe Lady Blanche

Bourbon vanille-ijs, gesmolten donkere Callebaut chocolade.

Limburgse vlaai

Traditionele taart, gemaakt met een luchtig gistdeeg en gevuld met seizoensfruit of rijst.

Limburgse Wafel

Frisse, gekonfijte appel & peer, siroop van onze eigen Altenbroek appels.

Limburgse Wafel met vers seizoensfruit

Blue Velvet

Blauwe bes, Bourbon vanillegel, fris yoghurtijs

Pear

Geïnfuseerde conference, gezouten karamel, passievrucht, brownie van donkere Callebaut chocolade

Lady Blanche

Bourbon vanille-ijs, donkere Callebaut chocolade, Chantilly.

The Cheeseboard of the Manor

Kaas van Crèmerie Saint-Simeon, Altenbroek walnoten en honing, rode druiven, huisgemaakt notenbrood.

Brioche gerookte forel

Forel uit St. Martens-Voeren, getoaste brioche, sjalot, bieslook creme.

Caesar Salade

Een klassieker met krokante little gems, croutons, oude Mergelland Boerenkaas en huisgemaakte Caesar-dressing.

Hummus / pico de gallo / muhammara

Quiche van de dag

Grijze garnaal / ossestaart

Grey shrimp / oxtail

Brioche Kuusj hooiham

Gerookte ham uit Hilleshagen, getoaste brioche, chutney van rode ui, pijnboompitten.

Croque-Monsieur

Val Dieu Abdij-kaas, Kuusj Beenham, fris kruidenslaatje.

Broodje Bokkesprong

Geitenkaas uit Veulen, avocado, pesto, basilicum, sla.

Gerookte forel / Kuusj Hooiham

Smoked Trout / Kuusj hay ham

Broodje Ko

Kuusj rundercarpaccio, oude Mergelland Boerenkaas, notensla, pijnboompitten.

Limburgs Zuurvlees met Vlaamse frietjes

Gestoofd rundvlees met stroop en kruidkoek, een vleugje azijn voor de rijke zoetzure smaak.

Steak tartaar

Limburgs hoeverund, tomaat, bieslook, oude Mergelland Boerenkaas, getoast brood.

Lokale charcuterie & kaas

Local charcuterie & cheese

Carrots & Cottage

Mini carrot cake met roomkaasglazuur

Countryside Brioche

Zachte brioche met Zwartpootkip & dragonmayo

Garden Delight

Finger sandwich met Buffl’Ardenne mozzarella, gekonfijte & basilicumolie

Golden Meadow Croque

Mini truffel croque monsieur met Kuusj ham, truffelbécamel & Mergelland kaas

Hazelnut Wheel

Paris-Brest met hazelnootcréme

Molten Chocolate

Moeulleux van donkere Callebaut chocolade, vanille Bourbon ijs

Orchard Scones

Geserveerd met clotted cream, artisnale confituur uit Riemst; en boerenboter

Orchard Tatin

Mini tarte tatin met appel uit de Voerstreek

River Layers

Salmon millefeuille met gerookte zalm en roomkaas

Whispered Colors

Assortiment macarons

Soep van de dag

Een huisgemaakte soep bereid met seizoensgroenten en dagverse ingredienten.