Over The Black Knife
The Black Knife is een culinair pareltje in Wellen dat zich richt op exclusieve gastronomie met een focus op een uniek 6-gangen menu.
Menukaart
Gustavo, ik wil graag iets eten met:
Hoofdgerechten
Krokant gebakken barbarie-eend
Met een ragout van de boutjes, shiitakeschuim, gel van sakura, braam en biet.
Wagyu in chioggiabiet
Gevormd als een roos en ondergedompeld in ponzu, met crème van tofu en oosterse bearnaisesaus.
Langoustines
Langoustines worden op het perfecte moment van de grill gehaald, waardoor het tere vlees sappig en licht zoet blijft. Delicate kruidenboter smelt subtiel over de schaaldiertjes en brengt een aromatische kruidigheid die de natuurlijke smaak van de langoustine versterkt.
Vol-au-vent van hoevekip
Vol-au-vent van hoevekip is met krokant bladerdeeg en luchtige hollandaisesaus klassiek en evenwichtig uitgevoerd.
Desserts
Quenelle gevuld met Japanse kersenbloesem
Chocolademousse, afgewerkt met krokant van sesam.
Quenelle gevuld met Japanse kersenbloesem en chocolademousse
Afgewerkt met krokant van sesam.
Overige gerechten
Lunch menu 2 gangen
Lunch menu 3 gangen
Lunch menu 4 gangen
Menu 3-gangen
Lunch menu 5 gangen
Menu 4-gangen
Menu 5-gangen
Menu 6-gangen
Menu 7 - gangen
Openingstijden
De restaurant informatie en menukaarten zijn laatst bijgewerkt op 23 november 2025