Elvira

Carpaccio

Gemarineerde knolselder – kweeperen – pompoen – rucola

Elvira

Tomaat – look – witte wijn – room

Kroketten

Oud-Brugge kaas – slaatje – olijvenvinaigrette

Kroketten Oud-Brugge kaas

Slaatje – olijvenvinaigrette

Reuzengarnaal (6 stuks)

Lookboter – tomaat – peterselie

Rundcarpaccio

Rucola – olijfolie – parmezaan

Schotse zalm

Gerookt – toast – sjalot – citroen

Wok

Paprika – sojascheuten – courgette – zoetzuur – koriander

Zeebrugse garnalen

Slaatje – Olijvenvinaigrette

Everzwijn

Stoofpotje – mini-raapjes – bosbessen – jonge wortel – mini-witloof

Hert

Gedroogd – walnoten – kweeperen – vijgen – frisée – ingelegde bietjes

Pladijs

Crème butternut – shiitake – jonge ui – gekaramelliseerde mini-venkel

Fazant

Knolselder – koningszwam – mini witloof – spek kroketje – ganzenlever

Sint – Jacobsvrucht

Schorseneren - air bag patata – dragon olie – kalfsjus – soja

Degustatiebordje

Zeebaars, Crème knolselder – zeekraal – chanterellen – chips pastinaak

Parelhoen

Pastinaak – veenbessen – miniwitloof – jonge wortel – gekarameliseerde jonge ui

Dorade royal

Wokgroentjes – jonge prei – gember – kurkuma – lente ui

Eendenborst

Gekaramelliseerde appel – witloofpesto – frisee – gefrituurde prei

Hertengebraad

Mini witloof – Hasselback aardappelen – spruitjes – spek – Rochefort

Varkenswang

Rodenbach – knolselder – jonge wortel – raapjes – peperkoek

Wijting

Gestoofde prei – Dijonaise – Zeebrugse garnalen

Zeeduivel

Pancetta – geprakte aardappel – jonge spinazie – witte wijnsaus – kruidenolie

Zeewolf

Butternut – shiitake – mini venkel – gebrande jonge ui – rozemarijn

Belgisch wit-blauw (steak tartaar)

Tartaar – mild / pittig – kappertjes – slaatje – frieten

Cappellini (vegetarisch)

Gepofte kerstomaten – look – basilicum – parmezaan – pijnboompitten

Côte à l’os

met slaatje (2 personen)

Kabeljauw

Geprakte aardappelen – spinazie – bieslook – graanmosterd

Mosselen

1,5 kg / persoon (seizoen eind juni – half september)

Mosselen in de room

Mosselen in witbier Sint-Hubertus

Mosselen natuur

Mosselen provençale

Mosselen witte wijn

Mosselen “Elvira”

(verse groenten, room, witte wijn, look)

Noorse zalm

Gegrild – krielaardappelen – zuiderse groeten – gepofte kerstomaten – basilicum

Palinggerechten

Paling in ’t groen, Paling in tomatensaus met champignons, Paling in roomsaus met champignons, Paling provençale, Paling in de wok met groentjes, Gebakken paling met verse tartaar

Pasta vongole

Cappellini – venusschelpen – look – platte peterselie – kerstomaten

Reuzengarnaal (10 stuks)

LookBoter – tomaat – peterselie

Steak 1ste keus

met slaatje

Tomaat garnalen

Verse mayonaise – slaatje – frietjes

Zeetong

Natuur – citroenboter – peterselie

Mandarijn

Crème brûlée – Grand Marnier – pecannoten – munt

Peer

Mascarpone – vanille – Nescafé – gebrande merengue

Chocolademousse

Met mandarijn – cacao

Jefkespeer

Vanille / cookie crumble / chocolade

Karamel

Kruimeldeeg – karamelcrème – lichte karamel mousse – munt

Lingot

Biscuit – Callebaut 811 – chocoladeglazuur