Restaurant Chaflo

Carpaccio gerookte tonijn

citroenzeste – frisée

Duo kroket

kaas – garnaal

Tartaar hert

zwarte look – morille – mosterdzaadjes

Tartaar zalm

sjalot – lente-ui – dille

Carpacccio gerookte tonijn

citroenzeste – frisée

Keuze van de chef

Verse dagsoep

Cote à l’os

salade – frieten (champignonroom – bearnaise – peperroom – kruidenboter – chimichurri – choronsaus – tartaarsaus)

Fazant

bosmengeling – fine champagne – kroket

Halve kreeft

lookboter – pasta

Pladijs

duxelle – parmezaan – knolselder – boerenkool – oesterzwam

Hazenrug

witloof – appel – studentenhaver – champignon – spruiten – veenbessen – kroket – harlekijn

Hert

witloof – appel – studentenhaver – champignon – spruiten – veenbessen – kroket – jus port

Dagkeuze van de chef

Dame blanche

Hazelnootparfait

rood fruit – cacao – biscuit – notencrumble

Irish coffee

Italian coffee

Kaasbordje (3 variëteiten)

Zoete boswandeling

kastanjecrème – rood fruit – vanille

Affogato

caramel – amandel – vanille

Chocolademousse

Crème Brulée

Dame Noisette

Kaasbordje

(5 variëteiten)

Pistache moelleux

Sabayon Marsala

(min. 2pers.)

Tiramisu

Dessertkeuze van de chef

Koffie

Tomatensoep

met balletjes

Kaaskroketten

Kipfilet

appelmoes – verse friet (of kroket)

Spaghetti Bolognese

gruyère kaas

Carpaccio portobello

duxelle – truffelvini (veggie) (2 personen)

Carpaccio van rund

truffelolie – rucola – parmezaan

Duo Kroket

garnaalkroket/kaaskroket

Wildpaté

vijgenconfituur – notenbrood (2 personen)

Vitello tonnato

kalfsvlees – kappertjes – rucola – parmezaan

Garnaalkroketten

Tataki tonijn

wasabi – sesam – daikon

Caesar salade

romeinse sla – hoevekip – ei – crouton – parmezaan dressing

Filet Tartaar

américain ‘Classique’ – frieten

Ganzenlever

terrine – verse vijgenconfituur – toast

Gegrilde geitenkaas

geitenkaas – spek – granny smith – noten – balsamico – honing

Iberico

aioli – zuurdesem 60gr (2 personen)

Stoverij

appelmoes of witloofsalade – frieten

Vol au vent

bladerdeeg – parijse champignons – frieten

Vongole

venusschelpen – look – olijfolie (2 personen)

Pasta veggie

fijne pasta – pesto – seizoensgroenten

Risotto

Bosmengeling (vegan)

Vegetarische lasagne

verse lasagnebladen – tomaat – courgette – paprika – aubergine – gratinkaas

Gamba pikant

sambal – look tomaat met pasta(pesto) of verse friet

Pasta tonijn

pesto – rucola – tomaat

Pasta vongole

venusschelpen – look – olijfolie

Kabeljauw

prei – crème van aardappel – mousseline

Tomaat garnaal

(2 stuks – 26 euro) sla- ei – garnaal – tomaat – verse friet

Vol au vent met kalfszwezerik

bladerdeeg – parijse champignons – frieten – kalfszwezrik

Steak tonijn

béarnaise – friet

Filet Pur

frieten (peperroom – champignonroom – béarnaise – tartaar – choron – chimichurri – kruidenboter)

Zeetong Meunière

(2 stuks – maat 4 in 1 kg) frieten – tartaar

Blonde d’Aquitaine Frankrijk

(2 personen) verse friet – saus naar keuze

Côte à l’os

(per 2pers.) Belgisch wit blauw vita project (ca. 1.2 kg bruto) frieten (peperroom – champignonroom – béarnaise – tartaarse – choron – chimichurri – kruidenboter)

Bobo bowls

Een heerlijke kom of bowl, met als basis salade, rijst of quinoa, gecombineerd met vis, vlees of helemaal veggie. Dit gedresseerd met heerlijke groenten en een touch van de chef om de smaakpappillen helemaal open te zetten.

Coquille

buikspek – erwtencrème

Garnalen cocktail

mango – mayonaise

Gegratineerde oester

champagne

Paprika mascaprone

grissini – bieslook

Tartaar Wagyu

sucrine – parmezaan

Wilde zeebaars

krokante prei – beurre blanc – venkelcrème

Witloofsoep

garnalen