ALFONS

Artisanale kaaskroketten 2st

met limoen en Parmezaanse kaas

Artisjokhart

Met yoghurtdressing

Buikspek 'Duroc d'Olives' van Lo

Traaggegaard door 'Delaet & Vanhaver', krokant gebakken en gelakt door de chef

Carpaccio van langoustines

Grijze garnaalkroketten 2st

met limoen en gefrituurde peterselie

Kikkerbillen

Met look-tuinkruidenboter

Loligo inktvisjes

gefrituurde pijlinktvisjes met kruiden olie en Sriracha aioli

Padron pepers

Gefrituurde (niet pikante groene) Padron pepers met grof zeezout

Paté van reebok

'De Laet & Vanhaver' met uiencofijt en brioche

Rundscarpaccio

Carpaccio van gedroogde entrecote West-Vlaams Rood 'Dierendonck' met klassieke garnering

Secreto n7

By Delaet & VanhaverTop charcuterie van uitgelezen selectie Rubia Galega entrecote.De entrecote word ingewreven met 7 geheime specerijen en vervolgens in de dry aging cel gelegd voor een periode van 5 weken. Hier verdampt het meeste vocht uit het vlees met een rijkere smaak als gevolg

Toast Champignon

Brioche toast met gebakken kastanje champignons

'Bloemkool' Caesar salade

Caesar salade met geroosterde bloemkool, ansjovis-parmezaan dressing en croutons

Cote a l'os Belgisch wit-blauw 1.2kg / 2 pers

By Delaet & Vanhaver

Fazant filet

fine champagnesaus met wilde bos champignons en karnemelk stampers

Filet Mignon van Belgisch wit-blauw 220g

By Delaet & Vanhaver Ons Belgisch wit-blauw rund is afkomstig van Prosper-polder (Saeftinge). Gevoed met grassen en luzerne, deze koeien kenmerken zich door hun gespierde lichaamsbouw en zijn befaamd voor hun sappig en mals vlees.Wist je trouwens dat vlees van Belgische Wit-Blauw runderen tot het magerste rundvlees ter wereld behoort?

Filet pur Simmenthal 220g

by Delaet & Vanhaver ORIGINE: Duitsland, Oostenrijk Dubbeldoelras dat wordt gebruikt voor zijn melk en zijn vlees, deze wordt op natuurlijke wijze extensief gehouden in de Duitse en Oostenrijkse Alpenweiden. Naast gras eten ze vele in het gras aanwezige Alpenkruiden. Door dat dieet ontstaat vlees met een kenmerkende en zeer karaktervolle smaak. De voornaamste kenmerken zijn de mooie vetbedekking, de fijne structuur en zeer mooie marmering.

Filet van haas 'Harlequin'

2 sauzen van haas, witloof en kroketjes

Gebakken rivierpaling

Met tartaar, sla en frietjes

Gebakken Zeetong 'Meunière'

Dagprijs

Sliptongen 'Meunière'

tartaar saus, slaatje

Stoofvlees van Duroc varkenswangetjes

Tartaar van Piemontees rund

By Delaet & VanhaverHandgesneden rund tartaar, zeer licht bereid

Café Glacé

Huisbereide ijskoffie I koffielikeur I vanille ijs I slagroom

Cheesecake

met rode vruchten en speculaas

Chocolade moelleux

| vanille roomijs

Coupe Brésilienne

Met gezouten caramel. en notencrumble

Dame blanche

roomijs met Madagascar vanille | chocolade saus | slagroom