Allegro Moderato

Côte à l'os

2 pers handgesneden frietjes - peper / champignon / bearnaise / salade seizoensgroenten

Dry aged Black Angus burger

Gekarameliseerde ajuin tomaat-mosterd -augurken

Filet mignon

230gr handgesneden frietjes - peper / champignon / bearnaise salade / seizoensgroenten

Gentse stoverij

Met witloofsalade

Gentse waterzooi

Prei/selder/wortel/aardappelen

Pasta pesto verde

Burrata / basillicum

Piepkuiken met dragonsaus

huisbereide kroketjes/frisse groene salade

Portobello met Roquefort

Steak tartaar

Aan tafel bereid

Vol au vent met kalfszwezerik

Prei/selder/wortel/aardappelen

Assortiment van kazen

Assortiment Belgische kazen/Kaasmeester van Tricht

Crème brûlée

Klassieker

Dame blanche

Vanille-ijs/Belgische chocolade/slagroom

Flensje met appel

vanille-ijs geflambeerd met calvados a table

Moelleux

Belgische chocolade/Vanille-ijs

Chocolate mousse

Lime cream

Green tea Matcha/star anise/raspberry

Crema de lima

Té verde Matcha/anís estrellado/frambuesa

Espresso Martin'o

Cóctel sin alcohol para después de cenar

Mousse de chocolate

Crème de citron vert

Thé vert Matcha/anis étoilé/framboise

Mousse au chocolat

Limettencreme

Grüner Tee Matcha/Sternanis/Himbeere

Mousse au Chocolat

Cuberdon fantasy

Ghent noses

Trio Sorbet

Mango/Raspberry/Lime

Cuberdon fantasía

Narices de Gante

Dama blanca

Helado de vainilla/chocolate belga/nata montada

Mulleux

Helado de chocolate belga y vainilla

Sorbete Trio

Mango/frambuesa/lima

Fantaisie Cuberdon

Nez de Gand

Lady blanche

Glace à la vanille/chocolat belge/crème fouettée

Trio de sorbets

Mangue/framboise/citron vert

Cuberdon-Fantasie

Genter Nasen Crème brûlée

klassisch

Trio-Sorbet

Mango/Himbeere/Limette

Meatballs in tomato sauce

with pasta or fries

Albóndigas en salsa de tomate

con pasta of patatas fritas

Martini espresso

Vodka Dada Chapel/Licor de café/espresso

Boulettes de viande à la sauce tomate

avec des pâtes ou des frites

Martini à l'espresso

Vodka Dada Chapel/Liqueur de café/espresso

Espresso Martini

Wodka Dada Chapel/Kaffee-Likör/Espresso

Frikadellen in Tomatensauce

mit Nudeln oder Pommes frites

Assorted cheeses

Assortment of Belgian cheeses/Kaasmeester van Tricht

Children's magic

with fries

Ghent Bitterballen

Tierenteyn mustard

Coronel Coupe

Sorbete Limo/Limoncello of vodka

Gante Bitterballen

Mostaza Tierenteyn

Magia infantil

con patatas fritas

Sabayón

champán - helado de vainilla

Surtido de quesos

Surtido de quesos belgas/Kaasmeester van Tricht

Assortiment de fromages

Assortiment de fromages belges/Kaasmeester van Tricht

Bitterballen de Gand

Moutarde de Tierenteyn

Coupe Colonel

Sorbet Limo/Limoncello of vodka

La magie des enfants

avec frites

Sabayon

champagne - glace à la vanille

Assortierte Käsesorten

Belgisch Käsesortiment/Kaasmeester van Tricht

Gent Bitterballen

Tierenteyn Senf

Magie der Kinder

mit Pommes frites

Oberstübchen

Limo-Sorbet/Limoncello of Wodka

Cheese croquettes

2 pieces fried parsley - dill mayonnaise

Croquetas de queso

2 piezas perejil frito - mayonesa de eneldo

Croquettes au fromage

2 pièces persil frit - mayonnaise à l'aneth

Käsekroketten

2 Stück gegratene Petersilie - Dill-Mayonnaise

Lamb meatballs

Tzatziki, flatbread

Mini shrimp balls

Kimchi mayonnaise

Albóndigas de cordero

Tzatziki, pan plano

Mini albóndigas de gambas

Mayonesa de kimchi

Lamsgehaktballetjes

Tzatziki, plat brood

Nobashi

Chilisalsa

Boulettes d'agneau

Tzatziki, pain plat

Mini boules de crevettes

Mayonnaise au kimchi

Lamm-Frikadellen

Tzatziki, Fladenbrot

Mini-Garnelenbällchen

Kimchi-Mayonnaise

Breaded calamari

with classic tartare

Oysters

3 pieces with raspberry vinegar - shallots

Calamares empanados

con tartar clásico

Escargots de Bourgogne

Setas del bosque/mantequilla picante/crujiente

Ostras

3 piezas con vinagre de frambuesa - chalotas

Gepaneerde calamares

Met klassieke tartaar

Oesters

3 stuks met frambozenazijn – sjalotten

Calamars panés

avec tartare classique

Huîtres 3 pièces

au vinaigre de framboise - échalotes

Austern

3 Stück mit Himbeeressig - Schalotten

Panierte Calamari

mit klassischem Tartar

Weinbergschnecken aus Burgund

Waldpilze/gewürzte Butter/knusprig

Bruschetta/tapenade

Canned anchovies

Canned sardines

Shrimp croquettes

2 pieces fried parsley - lemon - dill mayonnaise

Smoked salmon toast

herb cheese - onion

Croquetas de gambas

2 piezas perejil frito - limón - mayonesa de eneldo

Sardinas en lata

Bruschetta/tapenade

Tostada de salmón ahumado

queso de hierbas - cebolla

Croquettes de crevettes

2 pièces persil frit - citron - aneth mayonnaise

Sardines en conserve

bruschetta/tapenade

Toast au saumon fumé

fromage aux herbes - oignon

Krabbenkroketten

2 Stück Gebratene Petersilie - Zitrone - Dill-Mayonnaise

Sardinenkonserven

Bruschetta/Tapenade

Toast mit Räucherlachs

Kräuterkäse - Zwiebel

Fresh salmon tartare

Coriander cream/apple/Calamansigel

Pheasant consommé

Vegetable julienne

Consomé de faisán

Verduras en juliana

Tartar de salmón fresco

Crema de cilantro/manzana/Kalamansi

Vitello tonnato

alcaparras de manzana

Consommé de faisan

Julienne de légumes

Pâtes au pesto vert

burrata / basilic

Tartare de saumon frais

Crème de coriandre/pomme/Kalamansigel

Fasanenconsommé

Gemüse-Julienne

Frischer Lachstartar

Koriandercreme/Apfel/Calamansigel

Nudeln mit Pesto verde

Burrata/Basilikum

Ghent waterzooi

leeks/celeriac/carrots/potatoes

Zoológico acuático de Gante

puerros/apionabos/zanahorias/patatas

Waterzooi de Gand

poireaux/céleri-rave/carottes/pommes de terre

Genter Wasserzoo

Lauch/Sellerie/Karotten/Kartoffeln

Cannelloni grilled vegetables

sugo pommodoro/Parmesan

Carpaccio of dried Holstein

dried tomatoes - Parmesan - toasted pine nuts - rocket salad

Grilled gambas

2 pieces with Kimchi mayonnaise

Canelones de verduras a la parrilla

sugo pommodoro/Parmesan

Carpaccio de Holstein seco

tomates secos - parmesano - piñones tostados - ensalada de rúcula

Gambas a la plancha

2 piezas Mayonesa de kimchi

Cannelloni légumes grillés

sugo pommodoro/Parmesan

Carpaccio de Holstein séché

tomates séchées - parmesan - pignons de pin grillés - roquette

Gambas grillées

2 pièces Mayonnaise au kimchi

Cannelloni mit gegrilltem Gemüse

Sugo pommodoro/Parmesan

Carpaccio aus getrocknetem Holstein

getrocknete Tomaten - Parmesan - geröstete Pinienkerne - Rucola

Gegrillte Gambas

2 Stück Kimchi-Mayonnaise

Ghent stew

with endive salad

Estofado de Gante

con ensalada de escarola

Ragoût de Gand

avec salade d'endives

Genter Eintopf

mit Endiviensalat

Steak tartare prepared at the table

Hamburguesa Black Angus envejecida en seco

cebolla caramelizada tomate-mostaza-encurtidos

Steak tartare preparado en la mesa

Suela gigante precio diario perejil / limón / mantequilla

Burger Black Angus vieilli à sec

oignon caramélisé tomate-moutarde-pickles

Steak tartare préparé à table

Dry Aged Black Angus-Burger

karamellisierte Zwiebel-Tomaten-Senf-Gurken

Steak Tartare

am Tisch zubereitet

Vol au vent

puerros/apionabos/zanahorias/patatas

Filete mignon 230gr

patatas fritas cortadas a mano - pimiento / champiñones / ensalada bearnesa / verduras de temporada

Filet mignon 230gr

frites coupées à la main - poivrons / champignons / salade béarnaise / légumes de saison

Fried redfish

Jerusalem artichoke cream/seasonal vegetables/white wine sauce

Guinea fowl fillet

Cauliflower/Ghent straw/carrot chips

Plank of Iberico ham

with olive oil

Rye wing

Butter sauce/puree/chips

Ala de centeno

Salsa/puré/chips de mantequilla

Filete de pintada

Chips de coliflor/paja/zanahoria

Gallineta frita

Crema de patacas/verduras de temporada/salsa de vino blanco

Loncha de jamón ibérico

Maldonado 36 meses de curación con aceite de oliva

Plankje Iberico ham

Maldonado 36 maand gerijpt met olijfolie

Aile de seigle

Sauce/purée/copeaux au beurre

Filet de pintade

Chou-fleur/paille de Gand/croustilles de carotte

Planche de jambon ibérique

avec de l'huile d'olive

Sébaste frit

Crème de topinambours/légumes de saison/sauce au vin blanc

Brett vom Iberico-Schinken

mit Olivenöl

Gebratener Rotbarsch

Topinamburcreme/Gemüse der Saison/Weißweinsauce

Perlhuhnfilet

Blumenkohl/Gentstroh/Möhrenchips

Roggenflügel

Buttersauce/-püree/-chips

Chef's pasta

Oriental style/gambas/langoustine

Confit duck leg

Arugula/crispy potato/Bordelaise sauce

Muslo de pato confitado

Rúcula/patata crujiente/salsa bordelesa

Pasta del chef

Estilo oriental/gambas/langostinos

Cuisse de canard confite

Roquette/pomme de terre croustillante/sauce bordelaise

Pâtes du chef

Style oriental/gambas/langoustine

Konfierte Entenkeule

Rucola/knusprige Kartoffel/Sauce Bordelaise

Nudeln vom Chef

Orientalischer Stil/Gambas/Langustine

Vol au vent with sweetbread

leeks/celeriac/carrots/potatoes

Vol au vent con mollejas

puerros/apionabos/zanahorias/patatas

Vol au vent au ris de veau

poireaux/céleri-rave/carottes/pommes de terre

Vol au vent mit Kalbsbries

Lauch/Sellerie/Karotten/Kartoffeln

Deer fillet

game garnish

Filete de ciervo

guarnición de caza

Filet de cerf

garniture de jeu

Hirschfilet

Wildbeilage

Hazerback fillet

Celeriac cream/Caramelised carrot/Port sauce

Filete de avellana

Crema de apionabo/zanahoria caramelizada/salsa de oporto

Filet de dos de porc

Crème de céleri-rave/Carottes caramélisées/Sauce au porto

Haspelrückenfilet

Knollenselleriecreme/Karamellisierte Karotte/Portsauce

Degustation menu

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Giant sole

daily price parsley / lemon / butter