The Koetse bvba

Tartaar van schelvis, groene appel en limoen, dille, brioche met Noordzeekrab

Tartare d’aiglefin, pomme verte, citron vert, aneth, brioche au crabe de la Mer du Nord

GEBAKKEN SCAMPI

GETOMATEERD SAUSJE, LICHT PIKANT

GEBAKKEN ZALM

SPINAZIE EN MOUSSELINESAUS

GERMARINEERDE ZALM

DILLE, GROENE APPEL, GRIJZE GARNALEN

SLAAJTJE VAN GEFRITUURDE KIPPENREEPJES MET TARTARA SAUS

TAARTJE VAN MANGO, ANANAS EN GEROOKTE VIS DELICATESSEN

WITTE ASPERGES À LA FLAMANDE MET GEROOKTE ZALM

ZEEVRUCHTEN COCKTAIL

COCKTAILSAUS MET WHISKY EN FRIS SLAATJE

Pompoensoep

Soupe au potiron

Carpaccio van coquille, limoen, roze pompelmoes

Carpaccio de coquille, citron vert, pamplemousse rose

Praline van ganzenlever, gelei van perzik, brioche met Oosterscheldepaling

Praline de foie d’oie, gelée de pêche, brioche à l’anguille de l’Escaut oriental

Filet van dunne lende “à l’échalote »

Faux-filet à l’échalote, vin rouge, petits pois, céleri-rave confit, rösti

Gebakken zonnevis, garnaalkroket, gelakte prei, bouillabaise, aioli

Saint-Pierre poêlé, croquette de crevette, poireau laqué, bouillabaise, aioli

KABELJAUW

GESMOORDE PREI EN CHAMPAGNESAUCE

ZEEBAARS

WITTE WIJNSAUS, BLADE SPINAZIE EN TROSTOMATEN

Varkenshaasje in korstdeeg met poivradesaus en aardappelnootjes

Filet de porc en croûte avec sauce poivrade et pommes noisette

Filet van snoekbaars, kervel bearnaise met tomaat, gepocheerd ei, gekonfijte pastinaak

Filet de sandre, béarnaise au cerfeuil et à la tomate, œuf poché, panais confit

Hertfilet, Brusselse spruitjes, knolselder, saus met veenbessen, truffelkroket

Filet de cerf, choux de Bruxelles, céleri-rave, sauce aux airelles, croquette à la truffe

Sorbet – shot Poire Williams

CITROENTAARTJE MET SORBET VAN RODE VRUCHTEN

CREME BRULEE

DAME BLANCHE

ROOM, CHOCOLADESAUS

MOELLEUX VAN CHOCOLADE, VANILLE IJS

STRACCIATELLA IJS

TIRAMISU MET SPECULAAS IJS EN KOFFIE KARAMEEL

VERRASSINGS IJS MET MERINGUE, GEFLAMBEERD

WARME APPELTAART MET IJS EN COULIS VAN FRAMBOOS

Crème brûlée

Crème brûlée

Moelleux van chocolade, vanille ijs

Moelleux de chocolat, glace vanille

Mokka met zoet

Moka et mignardises

Sorbet en shot van bloedsinaasappel

Sorbet et shot d’orange sanguine

Bladerdeeg met escargots, gesmoorde salade met spek

Pâte feuilletée aux escargots, salade étuvée aux lardons

Jong duifje, balsamico, groene boontjes, amandelkroketten

Pigeonneau, balsamique, haricots verts, croquettes d’amande

Kabeljauwhaas, ratatouille, blanke botersaus

Dos de cabillaud, ratatouille, sauce beurre blanc

Koffie met zoet

Cafe et mignardises