Over De Hermelijn, Restaurant - Kunst - Wijn (sinds 2021)
De Hermelijn is een restaurant dat een vernieuwd concept biedt met een focus op een eerlijke en pure Belgisch-Spaanse keuken, geleid door David en Maïté.
Menukaart
Gustavo, ik wil graag iets eten met:
Voorgerechten
Coquilles met butternutcrème en wittewijnsaus
Gambas al ajillo
Hoofdgerechten
Coquilles uit Dieppe met butternutcrème en wittewijnsaus
Coquilles geserveerd met butternutcrème en wittewijnsaus.
Filet Pur Simmental
Verse frieten en slaatje
Filet van fazant
Primeurgroenten, champignonsaus en verse kroketten
Hertenrugfilet
Primeurgroenten, Portosaus en verse kroketten
Hertenrugfilet met primeurgroenten, jus & kroketten
Hertenrugfilet geserveerd met primeurgroenten, jus en kroketten.
Kabeljauw
Prei, puree en mosterdsaus
Kabeljauw met prei en mosterdsaus
Kabeljauw geserveerd met prei en mosterdsaus.
Noordzeetong ‘Meunière’
Verse frieten & slaatje
Tussenribstuk ‘Blonde d’Aquitaine’ Dry Aged
Botermals stukje rundsvlees, 4 à 5 weken gerijpt, weinig vet en vol van smaak, geserveerd met verse frieten & slaatje
Desserts
Crema Catalana casera
Crema Catalana of chocoladesorbet
Kies tussen Crema Catalana of chocoladesorbet als dessert.
Dame Blanche met huisbereid vanille-ijs
Duo van huisgemaakt ijs
Chocoladesorbet en vanilleroomijs
Huisgemaakte chocoladesorbet
Sabayon van Aged Pale van ’t vat
met vanille-ijs
Sabayon van Liefmans oud bruin van ’t vat
met vanille-ijs
Overige gerechten
Kaaskroket
Geserveerd met appelmoes en frietjes
Kipnuggets
geserveerd met appelmoes en frietjes
Openingstijden
De restaurant informatie en menukaarten zijn laatst bijgewerkt op 3 december 2025