Bistro Ruyterhof

Hertenkalffilet

fijn gesneden en op smaak gebracht met een crème van ganzenlever vergezeld van rode biet en shi-také

Klassieke Sint-Jacobsschelp

vergezeld van tong, zalm en kabeljauw pruttelend onder een sausje van krab, kreeft en grijze Noordzee garnalen

Tartaar van Iers kalf

op een crème van bloemkool en afgewerkt met gemarineerde sjalot, waterkers en kaviaar

Zeeuwse oester gegratineerd

op een bedje van bladspinazie onder een sausje van Parmezaan

Duo kroket (kaas/garnaal)

met gefruite peterselie, seizoen salade en verse frietjes

Enkele tomaat garnaal

met romige cocktailsaus en verse frietjes

Salade met gefruite Noordzeevis

tartaarsaus en verse frietjes

Salade met geroosterde kip en spekreepjes

Soep van de dag

Langzaam gegaarde zalmhaas

onder een aspic laagje verrijkt met z’n aromaten, romige cocktail en afgewerkt met gerookte zalm snippers

Rundsgebraad

verfrissend gebracht met Pickel groenten en hun crème

Sint-Jacobsnootjes

fijn gesneden gebracht met gerookte rivierpaling op Oosterse wijze besprenkeld

Sint-Jacobsschelp gevuld met z’n vrucht

en samengebracht met zeevis, gegratineerd onder een sausje van droge witte wijn

Tijger gamba’s “Thermidor”

op een risotto van Butternut pompoen

Winters slaatje

verlekkerd met seizoen specialiteiten en verwarmd met z’n kroketje

Fazantenhen

borst fijn gesneden en overgoten met een cognac roomsaus vergezeld van knolselder puree, gebraiseerd witloof en appeltje gevuld met veenbessen

Fazantenhen op z’n karkas

gegaard op gebraiseerd witloof, appeltje gegaard in veenbessen en gratin van zoete aardappel

Kabeljauwrugstuk op Normandische wijze

vergezeld van Hertoginne aardappelen, Parijse champignons, grijze Noordzee garnalen, rivier paling en Zeeuwse mossel

Filet van kip met champignonroomsaus

seizoen salade en huisgemaakte kroketten

Gebakken zalmfilet “Bearnaise”

met seizoen groenten en verse frietjes

Varkenswangen

met seizoen salade en verse frietjes

Verse pasta met hoevekip

in een lichte currysaus

Verse pasta met tijgerscampi

tuinkruiden en curryroomsaus

Gebakken rogvleugel

met kappertjes boter en peterselie aardappelen

Ossentong in Madeirasaus

met huisgemaakte kroketten

Hertenkalf “Grand veneur”

met z’n typisch winters gezelschap en gratin van zoete aardappelen

Kalfsrib eye

op de grill, met gefrituurde aardappel balken, roomsaus met roquefort en vergezeld van een Waldorf slaatje

Konijn uit grootmoeders pot

vergezeld van rabarber compote en huisgemaakte kroketten

Parelhoen suprême

gewikkeld en gebraden in Serrano ham gebracht op z’n Brabants met puree van knolselderij en pastinaak

Tongschar “Mc Arthur”

rustig gestoomd en vergezeld van Duchesse aardappelen op een bedje van Duxelle geplaatst en overgoten met een sausje van Emmentaler en bestrooid met gerookte zalm

Zeebaarsfilet en Venus schelpje

op een pasta met zwarte truffel roomsaus, shiitake en Parmezaan afgewerkt met gepofte tomaat en rucola

Kerst bisquit

vergezeld van handgesneden fruitsalade en een sausje van bosvruchten

Lava cake

Donkere callebaut en spiegel van zijn witte chocolade, crumbel van red velvet met daarop ijs van cuberdon

Dubbele pannenkoek met zoetgarnituur

Dubbele pannenkoek mikado

(vanille ijs en chocoladesaus)

“Crêpe” Normande

(met ingebakken Jonagold appel)

“Crêpe” Normande met vanille ijs

Assortiment kazen

vergezeld van Luikse siroop en notenbrood

Brownie van melkchocolade

nestje van witte chocolade en bolletje donkere Callebaut, onder een luchtig laagje van advocaat

Crème brûlée met speculoos

Canadese baby kreeft

uit z’n pantser gepresenteerd in een klassieke cocktail

Hokkaido pompoen onder een schuim van Parmezaan

afgewerkt met sneeuwkrab

Kabeljauwrugstuk kort gebrand

op een nage van Zeeuwse mossel en rivier paling begeleid met grijze gepelde Noordzee garnalen en zalmeitjes

Romige soep van Hokkaido pompoen

vergezeld van sneeuwkrab