Restaurant Den Anker

Geitenkaas

munt ∙ pistache sorbet pompelmoes

Mortadella carpaccio

extra vierge olijfolie ∙ Mousse Parmigiano Reggiano ∙ focaccia ∙ vijg

Mousse van wildpaté

rode kool ∙ sorbet van blauwe druiven

Pompoensoep

kokoscurry ∙ geroosterde pompoenpitten

Wortelsoep

Ras el hanout ∙ gebrande amandel

Carpaccio rode biet

hazelnoten / dadels / geitenkaas 't Leenhof (v)

Carpaccio van gerookte eendenborst

Doyenne peer / amandel

Gerookte zalm

dille / zure room / brioche

Paté van fazant

tarte tatin van rode ui / kweepeer / pistache

SUPRÊME VAN ‘POULET NOIR’

Boschampignons • Schorseneer • Pastinaak • Dragonsaus

Filet van hazenrug

peper veenbessensaus ∙ appel ∙ spruiten ∙ boschampignon ∙ soezen

Filet van hert

Bordelaisesaus ∙ appel ∙ spruiten ∙ boschampignons ∙ soezen

Italiaanse Porchetta

rozemarijnsaus venkel ∙ courgette ∙ aubergine

Linguini

courgette ∙ feta ∙ citrusmarinade

Mosselen natuur

Stoofpotje everzwijn

witte koolsalade ∙ frietjes

Vis van het seizoen

bouillabaise stijl ∙ polderaardappel

Filet van everzwijn

witloof / spruitjes / duchesse aardappelen / appel met veenbes / zoet-zuur

Gebakken heilbot

wintergroentenwok / krieltjes / primerosesaus

Gegrilde filet van zalm

dragonroomsaus / broccoli / duchesse

Kalkoenfilet

witte druivensaus / boontjes / kroketten

Lamskroon

persillade / portosaus / gratin aardappelen

Pasta

boschampignons / tijm roomsaus

Portobello

mozzarella / zongedroogde tomaatjes / spinazie

Tongrolletjes

Normandische wijze / broccoli / puree

GEURIGE MOKKA

Met Kerstzoetjes

KERSTDESSERT

Verrassend dessert

SORBET DOYENNEPEER

Korstje van Gorgonzola

Vanillepudding

gemarineerde rozijnen ∙ mousse van speculaas ∙ sabayon mandarijn

Chocolademousse

crumble / vanillesaus

Huisgemaakte tiramisu

Tarte tatin

(warm)

Chocoladebiscuit

mokkamascarpone / chocoladesnippers / meringue

Champignonsoep

Feestelijke hapjes

4 hapjes: Gerookte makreel / mierikswortel / ricotta, Garnalenbisque / scampistukjes, Kroketje ’ Pasteis de Bacalhau’, Buideltje / wortel / komijn / feta

Tomatensoep

basilicum / balletjes

Tatin van roodlof

geitenkaas / pecannoten / aceto balsamico (v)

Scampi’s

(6) / groentenblokjes / currysaus

Fishsticks

tartaar / puree

Kipfilet

appelmoes / kroketten

Balletjes in tomatensaus

kroketten

Consommé van fazant

truffelolie / eekhoorntjesbrood

BOUILLABAISSE

Rouille • Rivierkreeftstaartjes • Schartong • Mossel

GEROOKTE EENDENBORST

Crème van ganzenlever • winterraap | Vijg | Jus van truffel