The New Fox

Consommé van duif

met groenten

Kreeftensoep

met garnituuren van de chef

Langoustine op een bedje van fregola sarda nero

met pastinaakbrunoise, saffraansausje en afgewerkt met espuma van bisque

Rundstartaar

met sjalotten, bieslook en gebakken ganzenlever

Verse spaghetti

met boerenboter en truffel

Amuse-bouche du chef

Noix de Saint-Jacques avec mousse de topinambour, chicorée caramélisée et sauce au beurre blanc

Carpaccio de filet de bœuf vénitien

met vinaigrette aux truffes

Coquilles Saint-Jacques

met mousse de topinambour, chicorée caramélisée en saus au beurre blanc

Croquettes au fromage (2 pièces)

met salade de saison

Croquettes de crevettes (2 pièces)

met crevettes de la mer du Nord décortiquées à la main et salade de saison

Duo de croquettes au fromage et aux crevettes

met salade de saison

Duo van kaas- en garnaalkroketten

met seizoensslaatje

Foie gras au four

met duo de confiture de figues en de canneberges, vergezeld van pain aux noix

Garnaalkroketten (2 stuks)

met handgepelde Noordzeegarnalen & seizoensslaatje

Gebakken ganzenlever

met duo van vijgenconfituur en veenbessen vergezeld met notenbrood

Gebakken octopus

met kruidenboter, aardappelmousseline geparfumeerd met truffel

Kaaskroketten (2stuks)

met seizoensslaatje

Pieuvre au four

met beurre d'herbes, mousseline de pommes de terre parfumée à la truffe

Scampi 10 pièces

met de saus van de chef of met knoflook en verse kruiden

Scampi 6 pièces

met de saus van de chef of met knoflook en verse kruiden

Scampi’s 10 stuks

met saus van de Chef of met look & verse kruiden

Scampi’s 6 stuks

met saus van de Chef of met look & verse kruiden

Sint-Jacobsvruchten

met aardpeermousse, gekarameliseerd witloof en witte botersaus

Canard sauvage

met chou rouge, purée de panais, sauce à l'échalote, flan à la cuillère en croquettes aux amandes

Filet de cerf

met saus aux truffes, confiture d'airelles, poire pochée, crème de potiron en croquettes

Filet de pintade

met foie gras poêlé, confiture d'airelles, chicorée caramélisée, sauce aux champignons de la forêt et croquettes

Hazenrug

Met Grand Veneursaus, veenbessenconfituur, gepocheerd peertje, aardpeermousse, gekarameliseerd witloof en kroketten

Hertenfilet

met truffelsaus, veenbessenconfituur, gepocheerd peertje, pompoencrème en kroketjes

Merlan

met espuma d'ail noir, saus au vin blanc, champignons des bois en purée de pommes de terre.

Merlan à l'espuma d'ail noir

met saus au vin blanc, champignons forestiers en purée

Parelhoenfilet met gebakken ganzenlever

met veenbessenconfituur, gekarameliseerd witloof, boschampignons, amandelkroketjes

Selle de lièvre

met Sauce Grand Veneur, confiture d'airelles, poire pochée, mousse de topinambour, chicorée caramélisée en croquettes

Wijting

met espuma van zwarte knoflook, wittewijnsaus, boschampignons en pure

Wilde eend

met rodekool, pastiniaakpuree, sjalottensaus, opmpoenflan en amandelkroketten

Duiffilet

met ravioli van selder, gevuld met spekjes en groentenbrunoise

Duo van wild hertenfilet en hazenrug

“Harlekijn” met bijhorende garnituuren en amandelkroketten

Filet pur rossini

met gebakken ganzenlever en kroketten

Kabeljauwhaas

met kruidenkorstje, witte botersaus morieljes, zwarte look jus en aardappelmousseline

Cheese plate with note bread

Moelleux with vanilla ice cream and whipped cream

Tiramisu with speculoos

Crème brûllée

Crème brûlée

Kaasbord met notebrood

Moelleux avec glace à la vanille et crème fouettée

Moelleux met vanille ijs en slagroom

Mélange pour sorbet

Plateau de fromages avec pain note

Profiteroles

met glace à la vanille, sauce au chocolat et crème fouettée

Sabayon avec glace à la vanille

Sabayon met vanille ijs

Sorbet mix

Sélection de fromages du chef

met pain aux noix et confiture de figues

Tiramisu aux spéculoos

Tiramisu met speculoos

Sabayon

met rood fruit en vanille-ijs

Kinderpasta met tomatensaus (lichtjes pikant)

Kipfilet met appelmoes en kroketjes

Kippenchipolatta met zoetzure saus en frietjes

Kids steak with fries

Kindersteak met frietjes

Caesar salad

With chicken slices, Parmesan shavings and garlic rolls

Penne all'Arrabiatta

met pikante tomatensaus & spekjes

Caeser salade

met kippenschijfjes, Parmezaanschilfers en lookbroodjes

Salade César

met des tranches de poulet, des copeaux de parmesan et des roulés à l'ail

Penne Puttanesca

Brochette de poulet avec frites

met bacon, poivrons en uien

Kippenbrochette met frietjes

met spek, paprika en uien

Baked octopus

with herb butter, potato mousseline perfumed with truffle

Goat cheese salad

goat cheese in bacon jacket with caramelized apples

Salade de fromage de chèvre

fromage de chèvre en chemise de bacon avec pommes caramélisées

Salade de quinoa aux langoustines

met avocado en mangue

Salade du chef

met scampi, poulet et feta

Salade geitenkaas

geitenkaas in spekjasje met gekarameliseerd appeltjes

Salade van de chef

met scampi's, kip & feta

Scallops

with Jerusalem artichoke mousse, caramelized chicory and white butter sauce

Américain avec frites

Américain met frietjes

Linguini with scampi

with broccoli and pesto cream sauce

Linguini aux langoustines

met brocolis en saus crème au pesto

Linguini met scampi

met broccoli en pesto-roomsaus

Caille du chef

met bacon, champignons en copeaux naturels

Steak irlandais 'Angus' avec frites

Ierse Steak ‘Angus’ met frietjes

Kwartels van de chef

met spek, champignons en natuurpatatjes

Fried eel

with tartar sauce and fries

Anguille frite

met saus tartare en frites

Gebakken paling

met tartaarsaus en frietjes

Whiting

with espuma of black garlic, white wine sauce, forest mushrooms and pure

Grillade mixte avec frites

agneau, chipolatas, filet de poulet, bœuf

Mixed grill met frietjes

lamsvlees, chipolata's, kippenfilet, rundsvlees

Deer fillet

with truffle sauce, cranberry jam, poached pear, pumpkin cream and croquettes

Guinea fowl fillet with fried foie gras

With cranberry jam, caramelized chicory, forest mushrooms, almond croquettes

Wild duck

with red cabbage, parsnip puree, shallot sauce, opmpoon flan and almond croquettes

Croquette d'agneau

met een saus au thym en au miel, vergezeld van een gratin dauphinois en groenten

Entrecôte irlandaise 'Angus' avec frites

Filet irlandais 'Angus' avec frites

Ierse Entrecôte ‘Angus’ met frietjes

Ierse Filet Pûr ‘Angus’ met frietjes

Lamskroontje

met tijm- en honingsaus vergezeld van Gratin Dauphinois en warme groentjes

Pheasant 'Brabançonne'

With caramelized chicory, Brussels sprouts, wild apple with cranberry jam and fine champagne sauce

Côte à l'os irlandaise 'Angus' avec frites

Ierse Côte à l’os ’Angus’ met frietjes

Filet de saumon au four

met salade, frites en saus béarnaise

Sole frite

Meunière met frites

Gebakken zalmfilet

met salade, frietjes & béarnaisesaus

Gebakken zeetong

‘Meunière’ met frietjes