Over Atelier Noun
Atelier Noun is a highly acclaimed restaurant known for its fine regional cuisine and creative dishes crafted by chef Bert Castermans.
Menukaart
Gustavo, ik wil graag iets eten met:
Voorgerechten
Butternut pompoen, Yuzu
Chef's favoriet, Noorse langoustine
Coquille uit Dieppe, Selder
Hoofdgerechten
Kalfszwezerik, Roscoff ui
Noordzeetong, aardpeer, Imperial Heritage Caviar
Polderhaas, Geroosterde kool
babykreeft
Yuzu kosho gebruikt hij gedoseerd als smaakaanjager bij zacht gegaarde babykreeft.
eend
Sappig secuur gegaarde eend met garnituur van wortel en shiso.
hamachi
Het pure vlees van hamachi brengt hij evenwichtig op smaak met aquavit en kombu.
tarbot
Bereiding van tarbot met gerookte paling en dashi.
Desserts
Kaas assortiment
Kaas i.p.v. dessert
Knolselder, Manjari chocolade
nagerecht
Een Japans accent in een compositie rond abrikoos, kamille en sake.
Openingstijden
Maandag
19:00 - 20:30
Dinsdag
12:00 - 13:30
19:00 - 21:30
Woensdag
Gesloten
Donderdag
12:00 - 13:30
19:00 - 20:30
Vrijdag
12:00 - 13:30
19:00 - 20:30
Zaterdag
19:00 - 20:30
Zondag
Gesloten
De restaurant informatie en menukaarten zijn laatst bijgewerkt op 2 december 2025