Over Beenhouwerij Bukas
Beenhouwerij Bukas is een slagerij in Dilbeek die bekend staat om zijn dagverse vlees en huisbereide traiteurschotels.
Menukaart
Gustavo, ik wil graag iets eten met:
Voorgerechten
Ambachtelijke Garnaalkroket
Klassiek en luxueus: rijk gevuld met verse grijze garnalen, ambachtelijk bereid voor een onweerstaanbare smaak.
Ambachtelijke Kaaskroket
Heerlijk smeuïg en krokant, met verfijnde kaasvulling volgens ambachtelijk recept – een echte feestfavoriet.
Gegratineerde Sint-Jakobsschelp
Een feestelijke klassieker: drie coquilles in een wittewijnsaus op basis van visfumet, afgewerkt met een krokant laagje gratin.
Oostendse Visschelp
Een heerlijke combinatie van verschillende vissoorten in een zachte saus met bisque van kreeft, afgewerkt met groentjes en gegratineerd.
Ravioli van Boschampignons en Truffel
Ambachtelijke ravioli gevuld met een duxelle van wilde paddenstoelen en truffel, geserveerd met een aromatische salieboter.
Hoofdgerechten
Gebakken Kippenvleugeltjes
Kippenvleugeltjes die krokant gebakken zijn met een sausje op basis van honing
Gelakte Bukasribbetjes
Onze traag gegaarde ribbetjes die gelakt worden met een zoete marinade met pit
Gevulde Parelhoenfilet met Fine Champagnesaus en een garnituur van fijne groentjes
Sappige parelhoenfilet, met een heerlijke feestvulling en afgewerkt met een zachte saus op basis van Champagne en passende groentjes.
Stoofpotje van Parelhoen met boschampignons
Een verfijnde variant van de klassieker — gevuld met mals wildvlees in romige saus.
Traag gegaarde Hinderagout met wintergroenten
Rijk en smaakvol stoofpotje van hinde, langzaam gegaard in rode wijn met kruiden en wintergroenten.
Overige gerechten
Brie
Gehakt
Gekookte Ham
Gekookte Kalkoenfilet
Gekookte Kipfilet
Jonge Kaas
Kaas en Ham
Kip Andalouse
Kip Curry
Pepersalami
Salami met Look
Salami zonder Look
Varkensgebraad
Vleessalade
Belegen Kaas
Chorizo
Rosette de Lyon
Americain Natuur
Americain Preparé
BRIE-LIANT
Brie, Honing, Noten, Rozijnen
PAJOT
Platte kaas, Radijs, Lente-ui, Tuinkers, Peper & zout
Rosbief
Serranoham
Parmaham
AMERICAIN PUUR
Americain Natuur, Parmezaan, Balsamico, Rucola, Peper & Zout
BOULET
Gebakken Balletje, Witte Kool, Tuinkers, Andalouse
BUKAS
Gebakken Balletje, Kaas, Sla, Tomaat, Augurk, Gefrituurde Ajuin, Saus
CLUB
Kaas, Hesp, Sla, Tomaat, Ei, Mayo
EEN DUTSKE
Martino, Verse Ajuin, Augurk, Ansjovis, Martinosaus of Mosterd
FITNESS
Kippenwit, Komkommer, Tomaten, Tuinkers, Wortel, Philadelphia
FORZA FERRARI
Rauwe Ham, Mozzarella, Pesto, Tomaat, Rucola
KBLT
Kippenwit, Gebakken Spek, Sla, Tomaat, Saus
NEN’AMERICAIN
Americain Préparé, Verse Ajuin, Augurk, Sla, Wortel, Ei
POLLO
Kippenwit, Parmezaan, Zongedroogde Tomaten, Rucola, Aioli Mayo
SMOS HESP
Hesp, Sla, Tomaat, Ei, Mayo
SMOS KAAS
Kaas, Sla, Tomaat, Ei, Mayo
TONIJNTJE
Tonijnsla, Ansjovis, Sla, Ei, Perzik
EPIC ROSBIEF
Rosbief, Seldersla, Boter, Tuinkers, Peper & Zout
PINOTJE
Rosbief, Rucola, Parmezaan, Kappers, Olijfolie, Peper & Zout
ZALMTASTISCH
Gerookte Zalm, Verse ajuin, Parmezaan, Tuinkers, Truffelmayo
Crème van boschampignons
Romige, verfijnde soep met de rijke smaak van boschampignons – ideaal als stijlvolle start van uw feestmenu.
Tomatenroomsoep met balletjes
Een feestelijke klassieker met smeuïge room en fijne balletjes – hartverwarmend en heerlijk huisgemaakt.
Zacht-zoete Butternutsoep
Zacht, fluwelig en vol smaak – een elegante herfstsoep die perfect past bij elk feestelijk diner.
Kwartel
Mini Everzwijnkroketjes met Maredsous (10St)
Een hartige delicatesse: wild everzwijnvlees gecombineerd met romige Maredsous
Mini Kaaskroketjes (10St)
Heerlijk romige hapjes met smeuïge kaas, perfect voor bij het aperitief
Mini Garnaalkroketjes (10St)
Klassiek en verfijnd: krokant vanbuiten, vol smaak van verse garnalen vanbinnen
Bisque van kreeft
Een culinaire topper met de verfijnde smaak van kreeft – dé blikvanger van uw feesttafel.
Eendenborst
Zakouski’s (12St)
Een assortiment aan bladerdeeghapjes om nog kort thuis af te bakken
Parelhoen
Fazant Hen
Hertenragout
Hazenrug
Gevulde kalkoenfilet (1,5 kg – 3 tot 4 personen)
Uitgebeende en opgevulde kalkoenfilet met onze huisgemaakte feestvulling op basis van truffel, boschampignon, pistaches en cognac.
Hertenkalf filet
Gevulde kalkoen (3,5–4 kg – 6 tot 8 personen)
Uitgebeende en opgevulde kalkoen met onze huisgemaakte feestvulling op basis van truffel, boschampignon, pistaches en cognac.
Fondue
Drie soorten gehaktballetjes, Rundsblokjes, Varkensblokjes, Kippenblokjes, Kalkoenblokjes.
Gourmet Klassiek
Runds, Varken, Kip, Kalkoen, Hamburger, Chipolata, Pens, Cordon Bleu, Slavink.
Gourmet Prestige
Limousin, Wit-Blauw, Kalfs, Kip, Bukas Entrecotetje, Lams, Entrecoteburger, Traag gegaard buikspek.
Kaasschotel als Dessert (175 gram p.p.)
Een zorgvuldig gekozen selectie kazen, van romig tot pittig, aangevuld met heerlijke noten, druiven en abrikozen. Geniet van elke hap!
Kaasschotel als Hoofdgerecht (300 gram p.p.)
Een zorgvuldig gekozen selectie kazen, van romig tot pittig, aangevuld met heerlijke noten, druiven en abrikozen. Geniet van elke hap!
Raclette met aangepaste Charcuterie
Drie verschillende soorten Raclette vergezeld van Coppa van het huis, Bresaola, Serrano en Rosette de Lyon.
Openingstijden
De restaurant informatie en menukaarten zijn laatst bijgewerkt op 2 december 2025