Savoury Traiteur

Les Gyozas aux Champignons & Foie Gras

Bouillon thaï, champignons des bois, citronnelle (Option Veggie possible)

La Corolle de Panacotta au Parmesan et Truffe Noire

(bouchée)

La Rosace de Tartare de Thon Rouge

iodé aux algues (bouchée)

Le Bouquet de Saumon Cru en Baies Roses

sur son carpaccio de Gambas rouges, crème épaisse, aneth et jeunes pousses

Les Pétales de Scampis et Fenouil en Tartare

(bouchée)

Boeuf sauté aux Légumes

Bœuf et légumes sauté au Wok, sauce soja, gingembre, basilic thaï

Hachis Parmentier

Hachis Parmentier classique, Haché Porc/ Bœuf, Oignons, Epinards, Purée de pommes de terre, Emmenthal

Lasagne aux Légumes

Lasagne fine traditionnelle, légumes confits, sauce Béchamel, légumes grillés, coulis de tomates, Emmenthal

Lasagne Bolognèse

Lasagne fine traditionnelle, sauce Bolognèse, sauce Béchamel, Parmesan, Champignons, Emmenthal

Riz cantonais au Poulet

Riz Basmati sauté, dés de Poulet, Œufs, petits pois

Scampis au Curry rouge

Scampis, Sauce au lait de Coco et Curry rouge, basilic thaï

Couscous coloré à l’encre de seiche

Gambas Nobashi

Filet de bar rôti sur peau

mousseline au safran, caponata de légumes confits

Magret de canard laqué au miel sauvage

choux chinois et shiitakés sautés, béarnaise orientale

Pavé de saumon

tombée de jeune poireaux, sauce thym-miel-citron

Marmite du Pêcheur

(Saumon, Cabillaud, Saint-Jacques, Moules) Julienne de Légumes croquants, crème de crustacés

La Pastilla au Confit de Canard

Crème de morilles, figue rôtie et ses sépales d’oignons rouges

Le Cœur de Cabillaud au Beurre d’Herbes

Croquette de risotto aux scampis, butternut et fenouil rôtis, sauce homardine veloutée au Cognac

Le Filet Pur de Biche Rossini

Mousseline de carottes au gingembre, chicon braisé, pomme aux airelles, sauce Grand Veneur

Le Mille-Feuille de Pâtes au Homard

Fleurs gustatives en sauce verdurée

Le Pintadeau en Croûte d’Amande

farci aux champignons des bois, purée de céleri-rave aux girolles dorées, poire infusée au Fendant, sauce suprême à l’orange et éclats de pistaches

Tiramisu oriental à la cannelle et amandes grillées

Bonnet de Noël

Biscuit moelleux chocolat, mousse chocolat, crémeux vanille et croustillant

Ceviche de daurade à la crème d’Avocat

poivron, grenade

Le petit potager de légumes

(purée de brocoli, jeunes légumes, crumble de fruits secs)

Pétales de tomates à la mousse de truite fumée

œufs de caille, dylle

Salade de haricots verts au magret de canard fumé

pommes de terre, pignons de pin, tomate, vinaigrette balsamique

Samosa à l’effilochée de confit de canard & Fruits secs

mesclun de salade

Vitello Tonnato

(Carpaccio de veau, sauce au thon à la truffe), roulade de courgette à la ricotta

Foie gras de canard

(tranches de +/-80 Gr), gelée de porto, pain brioché

Petit Tartare de Saumon Gravlax

au Wakamé et sésame doré

Pétale de tomate aux crevettes grises

croquant de céleri, crème d’aneth

Roulade de Veau

tombée d’épinards, pignons de pin, salade de fèves du Japon

Taboulé de lentilles vertes du Puy et tomates cerises

parfumé au gingembre

Verrine des îles

(Effilochée de crabe des Neiges, crème de Guacamole, suprême de pamplemousse rose)

Baba Ganoush

(caviar d’aubergine)

Chips de banane plantain

sauce arachide

Guacamole

Mousse de truite fumée

Pisquettes d’éperlans frits

sauce tartare

Tartare de Saumon de « ma passion »

agrumes confits

Tartare de Thon rouge mariné

au soja, algues nori et coriandre fraîche