Over Annatraiteurdienst
Menukaart
Gustavo, ik wil graag iets eten met:
Voorgerechten
Aardpeer soep
kervel - calabaza brood
aardpeersoep met artisjok - zwart brood (0,5 liter)
avocadostaart - hummus rode biet - seizoensalade
Beluga linzen tartaar
aardappel - groen selder - grondwitloof
Bladerdeeg
tapenade rode biet - gerookte aubergine - avocado
Crémeux (bisque met kreeft)
kleine brioche
Geitenkaas "crotin"
brioche - vijgen - appel - noten
KLEINe BRIOCHE -GEITENKAAS "CROTIN" - GEKARAMELISEERD APPELTJE -VIjGEN
koude cannelloni met wilde gambas - tapenade van selder - veldsla
kreeft velouté - bladerdeegje - lucifer venkel (0,5 liter)
Papillote gemengde champignons
schorsenren - shitake - polenta - peterselie
Pompoen velouté
spelt brood met komijnzaad
SINT-JAKOBSVRUCHTEN - gestoofde schorseneer - BOSCHAMPIGNON (2 stuks)
TOM POUCE VAN ROZE GARNALEN - GEROOKTE ZALM - KAPPERTJEs - DILLE
TOM POUCE VAN ROZE GARNALEN - GEROOKTE ZALM - KAPPERTJEs -DILLE
Wilde gambas salade
gerookte zalm - bladerdeeg - grondwitloof
Hoofdgerechten
bladerdeegtaartje - hokkaidopompoen - gegrilde knolselder - groentenpuree
cannelloni artisjok - aardpeer - noten - pas de bleukaas
Cannelloni hokaido pompoen
amandelen - butternut sauce
Conchiglioni pasta
venkel - kastanje - parmezaanse kaas
fazant - roomsaus met jeneverbes - boschampignon
gekonfijte cannette - knolselderpurée - kastanje - groenten
Gelakte groenten
fijngestampte pastinaak - gember
Geroosterde "canette"
stoofpeer - boschampignon - jeneverbes
geroosterde aardpeer
groenten "duxelle" - rogge pannenkoek
geroosterde kwartel (ontbeend) - roomsaus - gekonfijt witloof - uien en kastanje
gevulde savooikool met wintergroenten - roomkastanje
Griet filet
St. Jacobsvruchten - zeezout boter - thijm
grietfilet - cannelloni scampis - kreeftcoulis - groenten
kabeljauwhaasje - SINT-JAKOBSVRUCHTEN - gevulde aardappel
kastanjepannenkoek - gekonfijt witloof en pastinaak - butternut
kreeft 400 gr - klein bladerdeegje met groenten - kreeftensaus
papillote van vergeten groenten - broccolipesto met noten
parelhoen gevuld met boschampignon - gegratineerde aardappel
verse orecchiettepasta - gegrilde vergeten groenten
zeeduivel - schelpen - gambas - spinazie met lichte room
Desserts
buche de Noël café chicorei per portie 1 pers
delicia kastanjechocoladetaart per portie 1 pers
galette des rois frangipanne voor 2 pers
imperium hazelnoot biscuit praliné en fondant chocolade voor 4-5 pers
Mandarine taarte
krokante chocolade
Peren en chocolade crumble taartje
rodevruchtentaart, crumble amandelen per portie 1 pers
Sacher torte
rood fruit
ZWARTE WOUD voor 4-5 pers
De restaurant informatie en menukaarten zijn laatst bijgewerkt op 5 december 2025