Over Bakkerij-, Slagerij-, Hotelschool Ter Groene Poorte
Bakkerij-, Slagerij-, Hotelschool Ter Groene Poorte biedt een kwaliteitsopleiding in de voedingsindustrie en is een opleidingscentrum voor toekomstige bakkers, slagers en horecaprofessionals.
Menukaart
Gustavo, ik wil graag iets eten met:
Voorgerechten
Dagsoep
Braadworst met mosterdsaus en groene koolstoemp met spek
Carpaccio van dry aged shoulder blade
duxelle | vijg | Peterseliewortel | hazelnoot
Koud voorgerecht
Carpaccio van dry aged shoulder blade | duxelle | vijg | Peterseliewortel | hazelnoot
The black beauty
met ravioli van girolle | nasturium
Warm voorgerecht
“The black beauty” met ravioli van girolle | nasturium
Carpaccio van St-Jacobsnoot
granité van selder en granny smith
Hapjes van de chef
Hoofdgerechten
Boterhammen
Kalkoenhammetje met aardappelen
Penne Bolognaise
Pistolets
Fazant fine champagne
spitskool | witloof | kroket van de bout | aardappel
Hoofdgerecht
Fazant “fine champagne” | spitskool | witloof | kroket van de bout | aardappel
Eendenborst
lente ui I polenta I wilde champignons
Pluma white porc
bruine jus I Japanse andoorn I Bloemkool I puree van polderaardappelen
St-Jacobsnoot Chef’s Way
Vis van de dag
ravioli van pompoen I witte wijnsaus I groene olie
Desserts
Dessert
Pastinaak | chocolade | beurre noissette | dulcey de lêche
Pastinaak
chocolade | beurre noissette | dulcey de lêche
Citroencrème
boterdeeg, Italiaans schuim, coulis van framboos
Mandarijn I Grand Cru Chocolade I Koffiekrokant
Overige gerechten
Ham
Kaas
Smos
Vegetarisch
Zalm
Banaan
speculoos I creme chibouste I karamel
Coquille
butternut I hoorn des overvloeds
Hertenkalf
grand veneur I stekelzwam I bloedworst
Makreel
romanesco I jus van garnalen
De restaurant informatie en menukaarten zijn laatst bijgewerkt op 5 december 2025