Restaurant Lettenburg

Deep-fried sole with home-made tartar sauce

Duo of game pâtés

served with onion chutney and raisin toast

Goose liver terrine from Handsame

onion jam and its garnish

Gourmet plate

Italian ham platter

Lacquered belly bacon from Duke of Berkshire

on low temperature cooked with a herb oil

Lacquered slow-cooked ribs

Star dish

Oven-cooked marrowbone

in the chef's way

Portion of mixed appetizers (cold)

Roast beef carpaccio

with chef's dressing

Sterilized farmhouse pâté accompanied by toast

Frittierter Seezungenstreifen mit hausgemachter Tartarsauce

Gemischte Portion von Vorspeisen (kalt)

Gänseleberterrine aus Handsame

Zwiebelmarmelade und ihre Garnitur

Im Ofen gebratener Markknochen

nach Art des Küchenchefs

Italienische Schinkenplatte

Lackierte, langsam gegarte Rippchen

Leckerbissen

Lackierter Bauchspeck von Duke of Berkshire

bei niedriger Temperatur gekocht mit Kräuteröl

Roastbeef-Carpaccio

mit Küchenchef-Dressing

Schlemmerteller

Sterilisierte Bauernpastete mit Toast

Wildpasteten-Duo

serviert mit Zwiebelkonfitüre und Rosinentoast

Bordje met gerookte zalm

en zijn garnituur

Carpaccio van Belgisch Wit-Blauw rund ras

parmezaan schilfers afgewerkt met balsamico-truffel vinaigrette

Duo van garnaal- en kaaskroketten

met een fris slaatje

Gamba’s gegrild

Gamba’s in de oven met look en kruiden van de chef

Garnaalkroketjes

met een fris slaatje en huisgemaakte cocktailsaus

Kaaskroketjes

met een fris slaatje (2 stuks)

Scampi's in lookboter

Scampi's van het huis

Slaatje lauw geitenkaasje

met spek en broodkorstjes, honing en Provençaalse kruiden

Slaatje met gebakken scampi’s

en spek

Avila

Deze rassen leven winter en zomer op de uitgestrekte weilanden rond Avila Spanje. Voeden zich met het malse gras en de eikels van de steeneik.

Belgisch Wit-Blauw

Het Belgische Wit-Blauw rund (witte vacht en blauwe schaduwen) is een uniek ras dat vooral bekend staat om zijn uitzonderlijke spierontwikkeling en de kwaliteit van het vlees.

Black Angus

Fier, vorstelijke en inktzwarte graseter die op dit eiland het gehele jaar door in de natuur kan blijven. Deze biotoop bepaalt het unieke aroma en pittige smaak met natuurlijke vetdooradering.

Butcher Selection

Het ultieme en beste stuk vlees. Selectie op kleur, vetmarmering, aroma en structuur. Gerijpt volgens de traditie van vroeger.

Frisona Gallega

Melkvee die in alle rust opgroeit in het Spaanse Galicie. Bezit een diep rode kleur, volle smaak en uitstekende structuur.

Hereford

Geselecteerd door kleine tradionele kwekers uit Ierland die hun runderen exclusief met gras voederen. Het vlees is romig, maar met een stevig textuur. Wij rijpen ze daarom ook mooi af.

Holsteiner

Zwart-wit melkvee, van minder intensieve melkveehouderijen. De stressvrije en uitgestrekte weiden zorgen voor een donkerrood vlees met een diepvolle en romige smaak met sterke marmering.

Simmentaler

Roodbont bergvee dat in alle rust gras en klaver kan grazen op berghellingen en valleien. Vlees met zachte en fijne structuur, kruidige smaak en fijne marmering.

Steak van Wit-Blauw

Altijd bereid met de beste ingrediënten.

Suggestie van de Chef

Beschikbaar op dinsdag en woensdag.

Visdag

Beschikbaar op vrijdag.

Vittelone

De jonge Limousin of Salers osje wordt geselecteerd in de Limogestreek in Centraal Frankrijk. Het opgroeien is in handen van onze Italiaanse boeren op hun liefdevolle bodem in de streek nabij Verona. Het vlees is zacht en mals en zeer fijn van draad. Geen lange rijping nodig.

Gebakken kabeljauwhaasje

met seizoengroentjes, beurre blanc sausje en aardappelpuree

Gebakken sliptongen

met botersaus (3 stuks)

Gegrilde c.te . l'os

vergezeld van een fris slaatje, sausje naar keuze en verse frietjes

Ierse ribeye

op houtskool gegrild met sausje naar keuze, verse frietjes en fris slaatje

Paleron de Boeuf

seizoensgroenen, frietjes, saus naar keuze

Scampi’s in lookboter

Scampi’s van het huis

Vispannetje

Jour du poisson

Vendredi = jour du poisson

Steak de White-Blue

Lundi = toujours un steak de White-Blue

Suggestion du chef

Mardi et mercredi = suggestion du chef

Belgian Blue beef tenderloin

with a fresh salad and a small sauce

Brabançonne-style pheasant

with savoy cabbage mash

Grandmother-style pheasant

in a creamy sauce with savoy cabbage mash

Stew of Belgian Blue beef

grandmother’s style, with potato croquettes

Venison fillets

with winter vegetables and potato croquettes

Venison stew

with winter garnish and potato croquettes

Fasan nach Brabanter Art

mit Wirsingpüree

Fasan nach Großmutters Art

in Rahmsauce mit Wirsingpüree

Filetsteak vom Belgischen Weißblauen Rind

mit frischem Salat und Sößchen

Hirschkalbsfilets

mit Wintergemüse und Kartoffelkroketten

Hirschragout

mit winterlicher Garnitur und Kartoffelkroketten

Schmortopf vom Belgischen Weißblauen Rind

nach „Großmutters Art“, mit Kartoffelkroketten

Advokaat

Café glacé

Chocolademousse

Crème Brûlée

Dame blanche

Duo van sorbet of Irish coffee

Moulleux

Sabayon

(op basis van witte wijn)

Sorbet

Vers fruitsalade

(seizoen)

Warme appeltaart

(suppl: slagroom 0,50 / bolletje ijs:1,50)

Kinderijsje

(1 bolletje)

Soupe fraîche quotidienne

Dagverse soep

Crêpes au beurre et sucre

Gaufre au beurre et sucre

Pannenkoeken met boter en suiker

Wafel met boter en suiker

Pannenkoeken met confituur

Wafel met confituur

Pannenkoeken met warme chocoladesaus

Wafel met warme chocoladesaus

Pannenkoeken met slagroom

Portie kaas

Portie salami

Wafel met slagroom

Chocolade ijs

Mokka ijs

Vanille ijs

Pannenkoeken met vanille ijs

Wafel met vanille ijs

Coupe Brésilienne

Kinderspaghetti bolognese

Pannenkoeken mikado

Wafel mikado

Coupe advocaat

Coupe “Bachten de Kupe”

(mokka ijs, koffielikeur)

Moelleux au chocolat

met bolletje vanille ijs

Portie bitterballen

Portie kaasballen

Veurnse witte worst

Portie kippenvleugeltjes

(8 stuks)

Coupe vanille ijs met verse aardbeien

(seizoen)

Coupe vers fruit

(seizoen)

Pannenkoeken met verse aardbeien

(seizoen)

Wafel met verse aardbeien

(seizoen)

Fishsticks

Kinderhamburger

met appelmoes (rund)

Kipnuggets

met appelmoes en frietjes

Kipschnitzel

met appelmoes en frietjes

Gesteriliseerde boerenpaté vergezeld van toastje

Portie borrelhapjes gemengd (koud)

Portion d'entrées mixtes (froides)

Pâté de campagne stérilisé accompagné de pain grillé

Gesteriliseerde boerenpaté

vergezeld van toastje en zijn garnituur

Portie borrelhapjes gemengd

(kaas, bistro salami, paté)

Côtes laquées cuites lentement

Koninginnehapje

Spaghetti bolognaise

Gelakte traag gegaarde ribbetjes

toppertje

Plankje van Italiaanse ham

Assiette de jambon italien

Côtes laquées cuites à feu doux

Un incontournable

Bordje van Italiaanse ham

Traag gegaard gelakte ribbetjes

(Toppertje)

Veggie spaghetti

Gefrituurd zeetongreepje met huisgemaakte tartaarsaus

Gelakt buikspek van Duke of Berkshire

op lage temperatuur gegaard met een kruidenolie

In de oven gegaard mergpijpje

op de wijze van de chef

Filet de sole frit avec sauce tartare maison

Lard de poitrine laqué du Duc de Berkshire

à basse température cuisiné à l'huile d'herbes

Os à moelle rôti au four

façon du chef

Gefrituurde visreepjes

met huisgemaakte tartaar

Kinderribbetjes

Kindersteak natuur

met frietjes

Smulbordje

Assiette gourmande

Duo van wildpaté

vergezeld van ajuinconfituur en toastje van rozijnen.

Duo de pâtés de gibier

accompagné de confiture d’oignons et toast aux raisins

Carpaccio de bœuf blanc-bleu belge

copeaux de parmesan, vinaigrette balsamique et truffe

Carpaccio van rosbief

dressing van de chef (toppertje)

Carpaccio de rosbif

sauce du chef (Un incontournable)

Salade de fromage de chèvre tiède

aux lardons et croûtes de pain, miel et herbes de Provence

Scampi au beurre d'ail

Salade de scampi frites et bacon

Pasta carbonara

Veggie Burger

Kleine portie ribbetjes

De Letten “Burger“

Eigen bereide hamburger met puur Wit-Blauw rundvlees

Terrine van Ganzenlever uit Handsame

ajuinconfituur en zijn garnituur

Terrine de foie gras d'oie de Handsame

confiture d'oignons et sa garniture

Vol au vent veggie

Côtes levées

Ribbetjes

Vegan Thaise kip met gele curry

Bullseye

Typische hamburger met gemarineerd vlees van Ierse Rib eye. Aanrader!

BullseyeBurger

typique avec de la viande marinée provenant d'une côte de bœuf irlandaise. Recommandé !

Pasta met scampi’s

Huisbereide verse americain

van Belgische Wit-Blauw rund ras

Slaatje met lauw geitenkaasje

met spek en croûtons afgewerkt met honing en Provençaalse kruiden

Stoofpotje van Belgische Wit-Blauw

op 'Grootmoeders wijze' aardappelkroketjes

Carbonnade de bœuf Blanc-Bleu Belge à la "grand-mère"

croquettes de pommes de terre

Huisgemaakte vol au vent

met een fris slaatje

Slaatje met gebakken scampi's

en spek

Filet mignon

met saus naar keuze

Kraaibiefstuk

met bordelaisesaus

Stoofpotje van hert

winterse garnituur en aardappelkroketjes

Ragoût de cerf

garniture hivernale en croquettes de pommes de terre

Entrecote Belgisch Wit-Blauw

Zeer fijn, mals en vetarm rundvlees

Filet de cabillaud poêlé

avec légumes de saison, sauce au beurre blanc et purée de pommes de terre

Fazant Brabançonne

met groenekoolpuree

Fazant op Grootmoeders wijze

in een roomsausje met groenekoolpuree

Faisan à la Brabançonne

avec purée de chou vert

Faisan à la grand-mère

sauce crème, purée de chou vert

Côte à l’os gegrild

met saus naar keuze en fris slaatje pp

Tache Noire

fris slaatje, saus naar keuze, verse frietjes

Brokke van de koe

selectie van de chef (Toppertje)

Ierse rib-eye

Mals, sappig en iets gemarmerd rundvlees

Lamskroontje met groentenkrans

Mixed grill

(vanaf 2 pers) grillade van diverse vleessoorten pp

Tache Noir Belgische Wit–Blauw

saus naar keuze

Filets pure, Belgische Wit-Blauw

met fris slaatje en sausje

Hertenkalffilets

met winterse groentjes en aardappelkroketjes

Filet pur de bœuf Blanc-Bleu Belge

petite salade fraîche et petite sauce

Filets de faon

avec légumes d’hiver et croquettes de pommes de terre

Filets pure Belgisch Wit-Blauw

Saus naar keuze

Croquettes de crevettes

avec salade fraîche et sauce cocktail maison

Côte de bœuf irlandaise grillée

met de saus van uw keuze, frites fraîches en salade fraîche

Duo de sorbet ou Irish coffee

Poitrine de porc laquée du Duc de Berkshire

cuite à basse température avec de l'huile aux herbes

Carpaccio de rôti de bœuf

vinaigrette du chef

Paleron de boeuf

légumes de saison / frites / sauce au choix

Frikandellen

(1 of 2) met ketchup of mayonaise

Slaatje Noorse gerookte zalm

en zijn garnituur