Over Bistronomie Eglantier
Bistronomie Eglantier is een charmant restaurant dat een moderne bistro-ervaring biedt met een focus op kwaliteitsproducten en een gezellige sfeer.
Menukaart
Gustavo, ik wil graag iets eten met:
Voorgerechten
3 FEESTELIJKE HAPJES
un trio d’amuses festifs
GLAS CHAMPAGNE POMMERY BRUT ROYAL & 3 HAPJES
Le verre de Champagne Pommery Brut Royal & assiette de dégustation
KASTANJESOEP
gepofte kastanjes | gerookte forel
Carpaccio by Eglantier
Simmental rund • dry-aged op eigen wijze
Fazantenroomsoepje
kastanjes • hazelnootolie
Huisbereide ganzenlever
(+5) uienconfituur • rozijnentoast
Oostduinkerkse Garnalenbisque
handgepelde garnalen • saffraanaardappel • rouille
St. Jakobsnoot
(+10) bulgur • boerenkool • pompoen • hollandaisesaus
Thaïse Soep
gember • citroengras • krokante herfstgroentjes
Trio van Garnalen
(+7) kroketje • bisque • tomaat • handgepelde grijze garnalen
Wildpaté van de Chef
“en croûte” • rozijnenbrood • uienconfituur
CARPACCIO BY EGLANTIER
Simmental rund • dry-aged op eigen wijze
FAZANTENROOMSOEPJE
kastanjes • hazelnootolie
HUISBEREIDE GANZENLEVER
uienconfituur • rozijnentoast
RISOTTO
boschampignons • prei • hazelnoten
ST. JAKOBSNOOT
bulgur • boerenkool • pompoen • hollandaisesaus
TRIO VAN GARNALEN
kroketje • bisque • tomaat • handgepelde grijze garnalen
WILDPATÉ VAN DE CHEF
“en croûte” • rozijnenbrood • uienconfituur
Hoofdgerechten
BABYKREEFT
gepocheerd en gebakken | butternut | mini maïs
DUO VAN TARBOT & GEGRILDE SINT-JAKOBSNOOT
knolselder | hollandaise | boerenkool | vadouvan
GEBAKKEN DAMHERTFILET ROSSINI
truffelsaus | wintergroenten | kroketten
ROLLADE VAN KALKOEN
wintertruffel | butternut | seizoensgarnituur | aardappelkroketje
TRIO VAN TARBOT, SINT-JAKOBSNOOT & LANGOUSTINE
bulgur met groene kruiden | blankebotersaus
2 Soletjes Meunière
sliptongen • seizoensgroenten • keuze puree of frietjes
Black Angus (Ierland)
(+8) ossenhaas • Green Egg • frietjes • slaatje • saus naar keuze
Dunne Lende van Hert
(+9) foie gras • pastinaak • truffelpuree • wildgarnituur klassiek
Filet van Fazant
(+7) fine champagne • wildgarnituur klassiek • gekarameliseerde appel • truffelpuree
Gegrilde Griet
(+12) tartaar van pijlinktvis • butternut • cantharel & shiitake • fondantaardappel • citroentijmsaus
Hazenrug
(+7) foie gras • truffelpuree • wildgarnituur klassiek
Kabeljauwhaasje uit IJsland
(+5) geplette aardappel • prei • gepocheerd eitje • hollandaisesaus • handgepelde grijze garnalen
Linguini met Warmgerookte Zalm
venkel • saffraan-roomsaus
Linguini ‘Al Tartufo’
(+5) wintertruffel • gestoofde beukenzwam • ricotta
Mechelse Koekoek
risotto met boschampignons & prei
Risotto
boschampignons • prei • hazelnoten
Sashi Holstein (Finland)
(+8) entrecôte • 4w gerijpt • licht gemarbreerd met vetrand • frietjes • slaatje • saus naar keuze
Steak Tartaar
handgesneden • klassieke bereiding • frietjes • cocktailsaus • slaatje
Tongfilets Duglére
(+12) geplette aardappel • tomaat • champignon de Paris
BLACK ANGUS
Ierland • ossenhaas • frietjes • slaatje peper-, béarnaise- of champignonsaus
DUNNE LENDE VAN HERT
foie gras • pastinaak • truffelpuree • wildgarnituur klassiek
FILET VAN FAZANT
fine champagne • wildgarnituur klassiek gekarameliseerde appel • truffelpuree
HANDGESNEDEN STEAK TARTAAR
handgesneden • klassieke bereiding • cocktailsaus • slaatje
KABELJAUWHAASJE
geplette aardappel • gepocheerd eitje handgepelde grijze garnalen • hollandaisesaus
LINGUINI ‘AL TARTUFO’
verse truffel • gestoofde beukenzwam • ricotta
SASHI HOLSTEIN
entrecôte (gemarbreerd, vetrand) • frietjes • slaatje peper-, béarnaise- of champignonsaus
TONGFILETS DUGLÉRÉ
geplette aardappel • tomaat • champignon de Paris
Desserts
CITROEN SORBET
Limoncello-granité
DESSERT - CREATIE VAN DE CHEF
Création du Chef
KERSTDESSERT
Dessert de Noël
KOFFIE & MINI VERSNAPERINGEN
Café & mignardises
Café Gourmand
(+€3 menu) koffie of thee met 3 mini verrassingsdessertjes
Chocomousse
Dame Blanche
bourbon vanille-ijs • chocoladesaus • verse slagroom
Kaasplank met Zuurdesembrood
(+€5 menu) selectie kazen • noten • aardbeienconfituur
La Coupe Brésilienne
bourbon vanille-ijs • karamelsaus • nootjes
La Coupe Colonel
(+€3 menu) citroensorbet • Belvedère vodka
Moelleux au Chocolat
(+€3 menu)
Nougat Glacé
“huis-recept sinds 1979” • rodevruchtencoulis
CHOCOMOUSSE
wit & fondant chocolade
DAME BLANCHE
bourbon vanille-ijs • chocoladesaus • verse slagroom
IRISH COFFEE
Jameson whiskey • rietsuiker • verse slagroom
KAASPLANKJE MET ZUURDESEMBROOD
confituur volgens humeur van de chef • gedroogd fruit
LA COUPE BRÉSILIENNE
bourbon vanille-ijs • karamelsaus • nootjes
LA COUPE COLONEL
citroensorbet • Belvedère vodka
NOUGAT GLACÉ
“huis-recept sinds 1979” • rodevruchtencoulis
Openingstijden
De restaurant informatie en menukaarten zijn laatst bijgewerkt op 5 december 2025