Over Carcasse Sint-Idesbald
Carcasse is een vleesrestaurant dat bekend staat om zijn hoogwaardige, gerijpte vleesgerechten en een hippe inrichting die de sfeer van een slagerij weerspiegelt.
Menukaart
Gustavo, ik wil graag iets eten met:
Voorgerechten
Beef tartare Carcasse - Sour cream - Green herbs
Beef tongue "West Flanders Red" - Vinaigrette thyme - Horseradish
Bloedworst – Confit appel – Brioche feuilletée
Blood sausage - Apple confit - Brioche feuilletée
Boudin blanc Carcasse - Fregola - Estragon - Thym
Boudin noir – Confit de pommes – Brioche feuilletée
Charcuterie board "du boucher"
Charcuterieplank "du boucher"
Crémeux de Boeuf – Signature Carcasse
Dried Entrecôte - Signature Carcasse
Gedroogde Entrecôte – Signatuur Carcasse
Kalfskop "en tortue"
Langue de Boeuf “Rouge de Flandres occidental” Vinaigrette au thym – Raifort
Marrow bone - Gremolata - Sourdough
Mergpijp – Gremolata - Zuurdesem
Os à moelle – Gremotala – Levain
Planche de charcuterie "du boucher"
Rundstartaar Carcasse
Rundstong “West-Vlaams Rood” – Vinaigrette tijm – Mierikswortel
Tartare de boeuf Carcasse – Crème aigre – Fines herbes
Tête de veau "en tortue"
Veal's head "en tortue"
White pudding - Fregola - Tarragon - Thyme
Witte pens Carcasse - Café de Paris - Graanmosterd
Hoofdgerechten
Bavette 'West-Vlaams Rood' à l’échalote
Bavette ‘Rouge Des Flandres’ à l’ échalote
Bavette ‘West Flanders Red’ with shallots
Cochon de lait rôti au four (6 personen)
Côte à l'os to daily offer
Côte à l’os arrivage quotidien
Côte à l’os naar dagelijks aanbod
Filet pur Simmental de Bavière
Free-range chicken with morels
Hoevekip met morilles (2 personen)
Piepkuiken - Hooi - Dragon
Pluma "Iberico" – Blackwell
Pluma 'Iberico' - Blackwell
Pluma 'Iberico' – Blackwell
Poulet fermier aux morilles
Poussin - Hay
Poussin – Foin
Speenvarken geroosterd in de oven (6 personen)
Suckling pig roasted in the oven (6 people)
Tomaporc "Menapii"
Tomaporc 'Menapii'
Overige gerechten
5 gangen (per tafel te nemen)
Openingstijden
Maandag
12:00 - 14:00
19:00 - 21:00
Dinsdag
Gesloten
Woensdag
Gesloten
Donderdag
12:00 - 14:00
19:00 - 21:00
Vrijdag
12:00 - 14:00
19:00 - 21:00
Zaterdag
12:00 - 14:00
19:00 - 21:00
Zondag
12:00 - 14:00
19:00 - 21:00
De restaurant informatie en menukaarten zijn laatst bijgewerkt op 5 december 2025