Vancouillie / Dominique

Noordzee selectie

waaier van vissoorten, schaal- en schelpdieren

Salade van Zeebrugse garnalen

Samenspel van gepocheerde en gerookte zalm met garnituur van zeevruchten

Toscaans vleesbordje

gedroogde ham, Pancetta, Mortadella

Ambachtelijk gerookte zalm met klassieke garnituur

Brochette van staartvis, zalm, tongrolletjes en scampi’s op een bedje van sojascheuten en groentenbrunoise

Culinaire combinatie van gerookte ham, pastei en mousse van ham

Gebakken vlinderscampi met roze zachte pepersaus

Gedroogde Italiaanse ham met cavaillon

Heilbotfilet in Chablissaus en fijne groenten

Kabeljauw op een bedje van zeekraalpuree en fijne groentjes met chabliswijnsaus

Lotte met zacht pepersausje en fijne brunoisegroentjes

Opgerolde tongfilet op een bedje van prei in safraansaus

Papilotte van heilbotfilet en fijne groenten met kruidensaus

Rollade van zalm en heilbot geparfumeerd met dille en afgewerkt met Famous Grouse dressing

Samenspel van gepocheerde en gerookte zalm versierd met krab, garnalen en zeevruchten

Samenspel van St.-Jacobsnot en scampi diabolique

Scandinavische visschotel

Tongrolletjes met sausje van paddenstoelen en tuinkruiden

Trio van tong, zalm en lotte met een zachte kreeftensaus op een bedje prei en champignons

Vispannetje van het huis met een sausje van Bergeracwijn

Waaier van gastronomische fijnproevertjes uit de zee

Zalmfilet met een zuiderse crumble

Cavaillon met zeevruchten

(koud)

Kabeljauw op bedje van zeekraalpuree

met brunoise groentjes en Chabliswijnsaus

Luxe zeevruchtencocktail

(koud)

Noordzeevissersmarmietje

met zalm, tongfilet, lotte, kabeljauw, op een preibedje en met een kreeftensausje

Samenspel van gepocheerde en gerookte zalm

met garnituur van zeevruchten (koud)

Tongrolletjes

met sausje van paddenstoelen en tuinkruiden

Trio van tong, zalm en lotte

Vispannetje

Ardeens varkensmignonette

Gegrild speenvarken

Gemarineerd varkenshaasje op Oosterse wijze

Hertekalf

Hertenstoverij

(incl. saus)

Kalkoenborstfilet met Hubertusmarinade

Parelhoenfilet

Stoofpotje van gemarineerde varkensfilet op Torhoutse wijze

Varkenswangetjes in trappistenbiersaus

BBQ-voorstel 1

Worst, kippenboutje, noothammetje, brochettes en ribbetjes

BBQ-voorstel 10

Duo van lamsfilet - kroontje en Ierse Côte à l'os

BBQ-voorstel 2

Chipolata’s, brochettes, varkensfilet en kalkoenborst

BBQ-voorstel 3

Twee soorten vlees: Hammetje uit het houtland en kalkoenborst gemarineerd op exotische wijze

BBQ-voorstel 4

Worst, noothammetje, brochettes en met groentjes, scampi’s en mini vispapillot

BBQ-voorstel 5

Lamsfilet, filet van jong varkentje, kalkoenborst, chipolata, côte à l'os en de bijpassende sauzen

BBQ-voorstel 6

Hammetje uit het houtland met mosterd- en champignonsaus

BBQ-voorstel 7

Kalkoenborst gemarineerd op exotische wijze met zoetzure saus

BBQ-voorstel 8

Hammetje uit het Houtland met mosterd- en Champignonsaus, Kalkoenborst gemarineerd op exotische wijze met zoetzure saus

Visbarbecue

Visspies van diverse vissoorten, duet van zalm en tarbot in een papillot, forel en scampi’s

Kalkoenborstfilet in portosaus, groenten, fruit en kroketjes

Ossentong in Madeirasaus

Rundsgebraad in Bordelaisesaus

Varkensgebraad in rode wijnsaus, groentekrans en kroketjes

Filet van kalkoenborst in een 'Hubertus'-marinade met een romige champignonsaus afgewerkt met witte porto en zilveruitjes

Gegrild speenvarken met Jamaicapepersaus

Italiaans gekruid sappig gebakken varkensgebraad met montagnardsaus

Napolitaans gebraad omringd door mediterraanse specialiteiten

Parelhoenfilet met een kersensausje

Sint-Hubertus-varkensmignon met een jagerssausje

Varkenshaasje geheuld in carpaccio van serranoham met fijne kruidenkaas in een pommerolsaus

Ardeense varkensmignonette

met kersensaus of jagersaus

Filet van kalkoenborst

in een 'Hubertus'-marinade met een romige champignonsaus afgewerkt met witte porto

Kidsbord

met een worstje, een chipolata en kippenfilet, appelmoes en frietjes

Chocolademousse en mini taartjes

Ijsberg op Siberische wijze

met rode vruchten en een tropische fruitkrans (vanaf 6 pers.)

Rijkelijk buffet van fijne nagerechten

(vanaf 6 pers.)

Babydessert

Ijsstuk, Fruitsla, Chocomousse, Bavarois, Soesjes, Merinque, Eclair, Chocoladetaartjes, Framboostaartjes, Zwaantjes, Passie, Javarnais, Misérable, Zwarte woud, Tiramisu, Praliné, Witte chocolade.

Bavarois

Chocoladetaartjes

Chocomousse

Eclair

Framboostaartjes

Fruitsla

Ijsstuk

Javarnais

Merinque

Misérable

Passie

Praliné

Soesjes

Tiramisu

Witte chocolade

Zwaantjes

Zwarte woud

Dessertbuffet van fijne nagerechten en koffie

Ijspronkstuk in teken van het feest of de feesteling(en) en koffie

Dessertbuffet

Overheerlijk dessertenbuffet

Gebak (drooggebak of versnaperingen) en koffie

Ambachtelijke garnaalkroketten

met frivool slaatje en cocktailsaus

Biscuittaart en Koffie

Gebakken vlinderscampi

met roze zachte pepersaus

Papilotte van heilbotfilet

en fijne groenten met kruidensaus

Samenspel van St.-Jacobsnoot en scampi diabolique

Kabeljauwfilet op een bedje van zeekraalpuree

en preisnippers met chabliswijnsaus

Verse Noordse zalmfilet op Florentijnse wijze

en Hollandse saus

Babyontbijt

Buffet aan € 15,00 pp. Kinderen tot en met tien jaar aan de helft van de prijs. Wit en bruin brood, Rozijnenbrood, Assortiment broodjes, Assortiment ontbijtkoeken, Boter, Charcuterie, krabsla, vissla, vleessla en kaas, Zoet beleg: diverse confituren, choco, speculoospasta en honing, Yoghurt, Ontbijtgranen, Verse pannenkoeken, Vers fruit, Roerei en eieren met spek, Koffie, diverse soorten thee, chocomelk, yoghurtdrink en vers fruitsap.

Koud gedeelte

Paté- preskop, Gerookte ham, Gebraadsoorten (Ardeens of andere en een gemarineerde soort), Kalkoengebraad, Rosbief, Kip, Gerookte ham, Bloedworst, Witte pens.

Zuiders pastabuffet

Vereenvoudigde pastabuffetten (± 4 soorten) voor grotere groepen tegen lagere prijs zijn eveneens verkrijgbaar. Pastabuffet bestaat uit Brood en kaas zijn inbegrepen in de prijs.

Broodmaaltijd met koffie

Broodmaaltijd met soep

Breughelmaal

Feestelijk breughelmaal aan € 20,00. Per 30 personen wordt 1 persoon voorzien voor bediening achter het buffet. Al deze lekkernijen worden gegarneerd en versierd met seizoensgroentjes, een saladbar, verscheidene soorten brood en koude sausjes.

Reuzevissersbord

Ongeveer 15 soorten vis: tong, krab, coquille, garnalen, krab, zalm, tarbot, scampi, gerookte vissoorten (forel, zalm, heilbot), langoustines, e.a.

Reuzevissersbord met kreeft

Forel 'Belle vue'

Gemarineerd kalkoen- en varkensgebraad

Gerookte vissoorten

zalm, heilbot, forel, zeepaling, sprot en makreel.

Kippenboutjes

Kleine rivierkreeftjes

Krab

Lotte

Maatjesfilets

Opgevulde eitjes met vismousse

Scampi's

Tomaat met Noordzeegarnalen

Tong

Vis

Afgewerkt met mosselen, gaba’s, lagoustines.

Vispastei op wijze van de chef

Vissalade

Zalm 'Belle-vue'

Luxe buffet

Dit buffet bevat alle vissoorten die ook onder het buffet van €20,00 staan vermeld, uitgebreid met coquilles, oesters en duurdere vissoorten volgens marktaanbod.

Broodmaaltijd met biscuittaart en koffie

Voor de broodmaaltijd met biscuittaart en koffie komt er € 7,00 bij.

Broodmaaltijd met gebak en koffie

Voor de broodmaaltijd met gebak (drooggebak of versnaperingen) en koffie komt er € 4,00 bij.

Warm gedeelte

Standje met hutsepot, worstjes en ribbetjes, Standje met coq au vin, Standje met hammetje uit het Houtland met een graanmosterdsausje, groentemix en ovenaardappelen.

Gevogelteroomsoep met stukjes kip

Kippenbouillonsoepje met wokgroentjes

Soepje van bloemkool en broccoli

Soepje van prei en witte asperges met fijne wokgroentjes

Tomatenvelouté met balletjes

Wortelsoepje met een vleugje kokosmelk

Lasagne met zalm en spinazie

Op aanvraag

Lasagne op Toscaanse wijze

Macaroni met kaas en ham

Pasta met 4 kazen saus

Penne met kip en zoetzure saus

Spaghetti bolognaise

Tagliatelle met zeevruchten

Vegetarisch pastabuffet

Assortiment mini belegde broodjes

Champignons in lookboter

Coquille in zijn schelp gegratineerd

Coquille op bedje van zeekraal met een sausje van Brugse Zot

Fijnproeversbordje met pastei van vis en schaaldieren

Garnalencocktail

Gegratineerde mosselpannetje

Gemarineerde kippenreepjes met Champignonsaus

Gerookte ham met meloen

Hammetje op witloof bedje met mosterdsaus

Italiaanse pasta met rivierkreeft

Kaas- en garnaalkroketjes

Kippenboutje

Krabkuipje

Kreeftensoepje

Leeuwenkuiltje gevuld met zeevruchten

Loempiaatje

Mini croque monsieur

Mini kipbrochet met pestosaus

Pizzaatje

Rivierkreeften met tuinkruiden en citroenmayonaise

Samenspel van gerookte zalm en heilbot, afgewerkt met dille en roze peper

Scampi’s op een bedje van provence groenten en currysaus

Tomaat mozzarella hapje

Trio van hammousse, boerepastei en gerookte ham afgewerkt met ajuinconfituur

Tulpje van kaas en ham verhuld in bladerdeeg

Visbrochetje met wijnsaus

Vleesbrochetje

Wafeltje met gerookte zalm of ham met tuinkruiden

Zalmpannetje met Champagnesaus

Zeevruchtenpannetje met dillesaus

Zongedroogde tomaat, spek en geitenkaasje