Over Boury
Boury is een gastronomisch restaurant van chef Tim Boury, bekend om zijn uitzonderlijke keuken en luxe setting.
Menukaart
Gustavo, ik wil graag iets eten met:
Voorgerechten
crème brûlée 'minute'
eendenlever
grijze noordzeegarnaal
hoeve-ei . plate de florenville
inktvis koji
harissa . olijf . feta
noorse langoustine
burrata . xo . kaviaar ‘gold label’
ostra regal 'boutrais'
maïs . daidai . plankton . kimchi
sint-jakobsvrucht
hazelnoot . bloemkool . kamille . postelein . rabarberwortelazijn
taco
bluefin tonijn . ponzu . mierikswortel . kombu
wagyu tartaar
spruit . aardpeer
Hoofdgerechten
hartzwezerik van kalf uit corrèze 'en cocotte'
eekhoorntjesbrood . cévennes ui . zwarte truffel . ratte aardappel
kweepeer
saffraan . pompoen
lijngevangen zeebaars
koolraap . béarnaise . europese kreeft . boerenkool
noordzee tarbot
europese kreeft . cannelloni . jonge spinazie . venkel . kreeftenbearnaise . luchtige aardappel
regionale haas
den . rode biet . veenbes . kastanje . grondwitlof
wagyu A5 - filet pur
geroosterd - sjalot . friet in ossenwit
wilde fazant
witte truffel uit alba . grondlof . aardpeer . sponszwam . veenbes
Overige gerechten
café glacé
chef’s choice
3 kleine nagerechten
crêpe suzette
sabayon champagne . opgelegde kersen
kaaskar ‘geselecteerde hoevekazen’
millefeuille
boskoop appel . ganache montée . crème catalane
soufflé bronte pistache
witte chocolade
vanille ijs ‘sao tomé’
van dender ‘madagaskar 72%’ . geslagen room
Openingstijden
De restaurant informatie en menukaarten zijn laatst bijgewerkt op 5 december 2025