Over Castor
Restaurant Castor is een gastronomisch restaurant met 2 Michelinsterren, gelegen in Beveren-Leie. Het biedt een moderne en elegante sfeer met een focus op topgastronomie.
Menukaart
Gustavo, ik wil graag iets eten met:
Voorgerechten
COQUILLE SAINT-JACQUES ‘DIEPPE’
laitue, sésame, Amontilla
Bergamot
yogurt, avocado, sea buckthorn
Celeriac ‘Diamant’
cocoa, vanilla, lovage
Kale
tonburi, silver-skin onion, coffee
Langoustine
shiitake, coconut, lovage
Red Cabbage
Sainte-Maure, chestnut, mustard
Scallop ‘Dieppe’
lettuce, sesame, Amontillado
SINT-JAKOBSVRUCHT ‘DIEPPE’
kropsla, sesam, Amontillado
Spinach
artichoke, fennel, orange
Hoofdgerechten
FAISAN
eratafia, chicon, ail fumé
JOUE DE PORC ‘PAPEGAEI’
noisette, topinambour, sauge
RÂBLE DE LIÈVRE
salsifis, amande, cardamome
Catch of the Day
eggplant, fennel, basil
FAZANT
hen, grondloof, haverwortel, gerookte look
Hare
salsify, almond, cardamom
Jerusalem Artichoke
black truffle, carnaroli, Madeira
Pheasant
ratafia, Belgian endive, smoked garlic
POLDERHAAS ‘RUG’
schorseneer, amandel, kardemom
Pork Cheek ‘Papegaei’
hazelnut, Jerusalem artichoke, sage
VARKENSWANG ‘PAPEGAEI’
hazelnoot, aardpeer, salie
Desserts
BERGAMOTE
yaourt, avocat, baie d’argousier
PANAIS
‘Werther’s Original’, chocolat, cacahuète
Parsnip
‘Werther’s Original’, chocolate, peanut
PASTINAAK
‘Werther’s Original’, chocolade, pinda
Overige gerechten
CHOU FRISÉ
tonburi, petits oignons, café
CHOU ROUGE
Sainte-Maure, châtaigne, moutarde
CÉLERI - RAVE ‘DIAMANT’
cacao, vanille, livèche
TOPINAMBOUR
truffe noire, carnaroli, Madère
ÉPINARD
artichaut, fenouil, orange
Openingstijden
De restaurant informatie en menukaarten zijn laatst bijgewerkt op 5 december 2025