Over Brasserie concept
Brasserie Concept is een nieuw concept dat gericht is op het bieden van een unieke eetervaring met een focus op regionale en seizoensgebonden gerechten.
Menukaart
Gustavo, ik wil graag iets eten met:
Voorgerechten
Fazantkroket
witte kool - pompoenchutney
Wildfazantkroket
Chutney peer - cranberries
Soep of Voorgerecht
Vlees- of Vissuggestie
Hoofdgerechten
Chateaubriand
pepersaus - frietjes
Dorade Royale
prei - Champagnesaus
Grijze garnalen
pletaardappel - mousseline
Hertekalf
Veenbes - selder - kroket (+6,-)
Schelvishaasje
witte wijn peterseliesaus - frietjes
Desserts
Ijssoufflé
Grand Marnier - sinaas
Ijssoufflé Amaretto
Panna cotta Dulce de Leche
Praliné crème brûlée
gecarameliseerde hazelnootjes
Overige gerechten
Kinderijsje
*Kaaskroket
1 stuk: € 10,00 2 stuks: € 18,00
Café Glacé
Chocolade mousse
Coupe Brésilienne
Crème brûlée
Dame Blanche
Spaghetti bolognese
Speculoosmousse - gezouten caramel
Coupe Colonel
Nougat Glacé - frambozencoulis
Tiramisu
*Garnaalkroket
1 stuk: € 13,00 2 stuks: € 22,00
Huisgemaakte tapenades & toast
*Krokante kippereepjes
met appelmoes
Mini kaasballetjes
*Malse kindersteak
Gefrituurde 'Nobashi'-garnalen
huisbereide sweet chilidip
Huisgemaakte gelakte kippespiesjes 'Yakitori'
Mini garnaalballetjes
pittige huisbereide cocktailsaus
Oosterse soep van kreeft
kaastoast & rouille
*Ambachtelijk gemaakte kaaskroketten (2)
3 kazen
Gefrituurde kabeljauwreepjes
tartaarsaus
Carpaccio van rundsvlees
rucola - pijnboompitjes - parmesan
*Ambachtelijk gemaakte garnaalkroketten (2)
grijze garnalen
Vitello Tonato
honingtomaatjes - tonijndressing - gefrituurde kappertjes
Japanse Tataki van rundsvlees
ponzu - dashi - sésamcrackers
Huisgemaakte lasagne van de Chef
*Kalfszwezerikkroketten (2)
huisbereide tartaarsaus
Butchersplank
Mix van 3 ambachtelijke hammen (150 gr) - olijf
Pasta Veggie 'Melanzane' - VEGGIE
Getomateerde Meditteraanse saus met aubergine - mozzarella - Cherry-tomaatjes - basilicum
Salade 'De Geit '
Geitenkaas - appeltjes - spek - honing & mosterddressing
Salade Crispy kip
Granaatappel - pinda - huisbereide mango-currydressing
Steak tartare
volgens de regels van de kunst!
Spaanse ham 'Iberico Belota'
(100gr - 36 maand gerijpt)
Coq au vin
zilveruitjes - buikspek - Franse champignons
Salade gelakte rundsreepjes 'Thai Beef'
Noedels - Sésamcrackers - slahartjes - Aziatische zoet-zure dip
Wok van scampi 'Homemade curry'
met pasta
Saltimbocca
Millefeuille van kalfsvlees - tomatenpesto - Teruelham - mozzarella
Chateaubriand 'Chef Alain'
peperroomsaus (of ev. *)
Apéro-plank 'De Geit'
Kabeljauwhaasje
witte wijnsaus - prakaardappelen
Gegrilde King Prawn gamba's
3 stuks - limoenboter
Kalfslende 'Cross & Black Well'
Bouillabaise
Noordzeevis / schaal- en schelpdieren / rouille / toast
Pluma “Iberico Belota”
Aziatische zoet-zure saus of *
Côte à l'os 'Limousin' (2 pers.)
*€ 39,00 pp
Pomme Ostendaise
mousseline - Oud Brugge Kaas
De restaurant informatie en menukaarten zijn laatst bijgewerkt op 5 december 2025